ata sofrası

      Bu tarif porselen çay saati etkinliği 6 yı düzenleyen arkadaşım http://guldencehobi.blogcu.com için. Aslında etkinliğin başında davet etmişti ama ben bir türlü katılmaya fırsat bulamadım malesef. Umarım geç kalmamışımdır:((

      MALZEMELER:

• 2 yumurta
• 125 gr tereyağ
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 su bardağı süt
• 2-2,5 bardak un
• İçi için krem çikolata

      YAPILIŞI: Yumurta ve oda ısındaki tereyağı krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Daha sonra şekeri ve sütü ilave edin. Tüm kuru malzemeleri karıştırıp eleyerek ekleyin. Kağıt koyduğunuz yada yağladığınız muffin kalıplarına dökerek önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Soğuyan keklerin üstünden küçük bir bıçak yardımı ile huni şeklinde kapak çıkarın. Açtığınız boşluğu çikolata ile doldurun. Çıkardığınız kapağın altını düzleyerek yerine yerleştirin. İsterseniz üstünü şeker hamuru yada krema ile süsleyebilirsiniz. Ben vaktim olmadığı için yapamadım...

AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!!!

      Siz şimdi bu resmi görünce hani krema diyeceksiniz ama vallahi kremalı. Nerdemi kreması tabiki içinde:)))) Geçen hafta sonu abimi ziyarete gidecektik. Abim yanlız başına yaşamak için inat eden engelli bir insan. Hamur işlerinide çok sever ama tabi tek elle yapamaz garibim:(( Bende ona her gidişimde çeşit çeşit kekler börekler götürür,bir öğünlük poşetlerle dondurucuya doldururum ki,canı istediğinde çıkarıp yiyeceği hazır birşeyler olsun....Geçen haftada bütün cumartesi akşama kadar yemek yaptım. Birkaç çeşit kek yaptım. En son bu muffinleri yapmaya başladım. Birde baktım evde süt kalmamış. O anda dolapta bekleyen kremayı gördüm. Bir kutu kremayı keke koyup bir su bardağı sıvıyağı da tariften çıkardım. Ama sonuç puf puf çok güzel kekler olmuştu. Bende yayınlamadan geçemedim:)))

      MALZEMELER:(12 adet muffin için)

• 2 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket süt kreması
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 3-4 yemek kaşığı kakao
• Yarım su bardağı iri çekilmiş ceviz
• 2 su bardağı un

      YAPILIŞI: Oda ısısındaki yumurtaları toz şekerle krema kıvamına gelene kadar çırpın. Daha sonra içine krema ve sıvıyağı ekleyip yeniden çırpın. Kabartma tozu,vanilya,kakao ve unu bir kapta karıştırın ve karışıma eleyerek ekleyin. En son cevizi ilave edip karıştırın. Muffin kalıplarına kağıtları yerleştirin. Yarısını geçecek kadar kek karışımdan koyun. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kürdanla kontrol ederek yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Not:Ben normal kek hamurundan çok az daha sıvı bir hamur yaptım o yüzden çoook yumuşak olmuşlardı. Siz o kadar yumuşak kekten hoşlanmıyorsanız un miktarını yarım bardak kadar arttırabilirsiniz.

AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!

      Bir haftadır misafirlerim var. Görümcem,kızı,eşimin dayısı ve torunu. Görümcemin kızı 15 yaşında ve gelmeden önce ona mutfakta birşeyler öğreteceğime söz verdim. Şimdi hergün farklı şeyler deniyoruz. Bu muffinlarda tamamen Gamze'nin elinden çıktı. Ben sadece tarif ettim ve o çok başarılı oldu...Tarif daha önce yayınladığım hindistan cevizli kekin aynı biz sadece kalıplara döküp muffin yaptık. Bir kısmını kakaolu bir kısmını da sade yaptık. Gamzecim ellerine sağlık. Çok yeteneklisin böyle devam et. Bu arada Canan kızın büyüdü artık bırakta kendi başına birşeyler yapsın:)) Neyse ben zılgıtı yemeden susayım:)) He he he

AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!!!

      Aslında ıslak keki çok severim ama şu kuş gribi vakalarından sonra üzerindeki sos çiğ yumurta ile yapılıyor diye vazgeçmiştim. Taki iş arkadaşım bu tarifi verene kadar. Ne zamandır yapmak istiyordum en son doğum günümde yapıp kendime hediye ettim:))

      MALZEMELER:

• 1,5 su bardağı toz şeker
• Yarım su bardağı sıvıyağ
• 1,5 su bardağı süt
• 4 çorba kaşığı kakao
• 3 yumurta
• 3 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu

      YAPILIŞI:Toz şeker,süt ve kakaoyu iyice karıştırın ve bundan bir su bardağı ayırın. Kalan malzemenin içine yumurta,sıvıyağ,kabartma tozu ve unu ekleyip karıştırın. Yağlanmış fırın kabına döküp 175 derecede batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Keki fırından çıkarın ve ayırdığınız sosu hiç bekletmeden üzerine döküp soğumaya bırakın. Soğuyunca dilimleyip servis yapın.

AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

      Bu ayki etkinliğimizin konusu Diyabetik ürünler. Çok güzel bir konu olmuş bence. Ev sahibimiz http://defnenin.blogcu.com yani Defne nur'un mutfağı. Bu konuyla ilgili tarif bulmak benim için çok endişe verici oldu. Çünkü insanlara kesinlikle şeker hastaları için bu tarif demek büyük sorumluluktu. Bildiğim kadarıyla şeker hastalarının rafine ürünlerden va karbonhidratlardan uzak durmaları gerekiyor.Bende az çok şeker hastalığı hakkındaki bilgime dayanarak araştırdım ve bu tarifi uygun gördüm. Tarif çok isteyerek aldığım ve sonuçlarından çoook memnun kaldığım bir kitaptan. Beyaz unsuz şekersiz hamur işleri. Kitabın yazarları bir anne kız olan Arzu AYGEN-Ülfet AYGEN. Kitapta hayatımızdan zararlı maddeleri çıkararak yapabilceğimiz hamur işleri yer alıyor. Ayrıca kitabın arkasında ekolojik ürünleri alabileceğiniz adreslerde verilmiş. Beyaz un yerine tam buğday unu,mısır unu vb,rafine şeker yerine bal ve pekmez,tuz yerine deniz tuzu kullanılmış. Tarife gelince yapımı en fazla beş dakika süren ama tadı gerçekten güzel olan bir muffin çıktı karşıma. Deneyin pişman olmazsınız:))

      MALZEMELER:

• 5 yemek kaşığı eritilmiş oda sıcaklığında tereyağ
• 1 çay bardağı pekmez
• 2 yumurta
• 1 çay bardağı ayran
• 1 çay bardağı süt
• 2 su bardağı tam buğday unu
• 1,5 tatlı kaşığı karbonat
• 1 tutam deniz tuzu
• 1 tutam muskat rendesi(ben kullamadım)

      YAPILIŞI: Fırınınızı 200 turbo ise 180 dereceye ayarlayın. Kek kalıplarınızı erimiş tereyağla yağlayıp hafifçe unlayın.Eritilmiş tereyağını,pekmezi,yumurtayı,ayran ve sütü ekleyip iyice çırpın. Mikser kullanmanıze gerek yok. Un ve karbonatı karıştırıp elekten geçirin. Elekte kalan kepekleride una ekleyin.

Üzerine tuz ve muskat ekleyip karıştırın ve sıvılara ekleyin. Tahta bir kaşıkla çok az karıştırın. Unda topaklar kalırsada önemsemeyin çok az karıştırmanız yeterlidir. Karışımı kaplara paylaştırıp sıcak fırında 12-15 dakika pişirin. Kürdanla kontrol edip fırından çıkarın. Oda ısısına gelince kalıplardan çıkartın ve iyice soğuması için tel ızgaraya dizin. Bizim alıştığımız kekler kadar tatlı değildi ama ben diyabetlileri düşünerek orjinal tarifi yazdım. Kendinize yapacaksanız pekmez miktarını ikiye çıkarabilirsiniz.

AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

      Bu tarif internette gezerken gördüğüm bir çok kuruyemişli kekten esinlenerek yapıldı. En çokda Tarçı'nın Mutfağından. Ordaki antep fıstıklı keki görünce evde uzun zamandır bekleyen belkide bayatlamış olan antep fıstıkları geldi aklıma. İlk önce antep fıstıklarını ve fındıkları kırıp ayıkladım. Sonra fırına koyup 180 derecede karıştırarak kavurdum. Böylelikle hem kabukları soyuldu hemde bayatlamış antep fıstıkları eski haline dönmüş oldu:)) Aklımı seveyim.

      MALZEMELER:

• 3 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağı sıvıyağ
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 2,5 su bardağı un(elenmiş)
• 1 kase fındık içi
• 1 kase antep fıstığı içi
• 1 kase çikolata

      YAPILIŞI: Yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. Önce sıvıları sonra kuru malzemeleri ekleyerek kek hamurunu hazırlayın. Kuru yemişleri ekleyip kalıba dökün. Ben küçük kek kalıbımada dökeceğim için tam ölçü hazırladım ve ölçüleri ona göre verdim. Bu ölçüleri kullanırsanız çooook sayıda muffin elde edersiniz. Kek kalıbına koyacağım için kağıtlara 1 yemek kaşığı kek karışımı koydum. O yüzden çok büyük olmadılar. Kalıba dökerseniz 180 derecede yaklaşık 45 dakika(kürdanla kontrol ederek) Muffin kalıplarında pişirecekseniz 170 derecede 20-25 dakika yeterli olacaktır.

AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!

     Bu keki geçen hafta abim için yapmıştım. Şimdiye kadar nedense kekin içine hindistan cevizi koymak hiç aklıma gelmemişti. Ama gerçekten güzel olmuştu. Bende madem yaptım basit bir kek bile olsa yayınlayayım dedim.

     MALZEMELER:

• 3 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker(tatlı seviyorsanız 1,5)
• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağı sıvıyağ
• 2,5 bardak elenmiş un
• 2 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 su bardağı hindistan cevizi
• Kakao

      YAPILIŞI: Yumurtaları ve şekeri bir kaba koyup krema kıvamına gelene kadar çırpın. İçine sütü ekleyip şekerin iyice erimesini sağlayın. Sıvıyağı ekleyin. Ayrı bir kapta un,kabartma tozu,vanilya ve kakaoyu karıştırıp yumurtalı karışıma eleyerek ekleyin. Oldukça akışkan bir sıvı olmalı. Unun kalitesine göre hamurun koyuluğu değişeceği için eğer hamur koyu gelirse sütle kıvamın ayarlayın. En son hindistan cevizini ekleyip margarinle yağladığınız kalıba dökün. Soğuk fırına koyup 180 derecede yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Kürdanla kontrol edip fırından çıkarın.

Emine Beder çok eski bir programında bütün keklere 2 paket kabartma tozu konması gerektiğini söylemişti. O günden beri özel tariflerin haricindeki bütün keklere 2 paket koyarım. 1 paket koyduğumdada bu kadar kabarıyor ama 2 paket koyduğumda içi daha puf puf oluyor. Bence bu kadar kabarmasının bütün sırrı kuru maddelerin elenerek konması.

AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!!!

      Ben bu muffin resmi çekmeyi hiç beceremiycem herhalde. Sırf bu yüzden muffin yapmaktan vazgeçicem valla

Neyse bu tarifi http://ufukmutfakta.blogspot.com da görmüştüm. Orda gerçek topkeklere benzediği yazıyordu bende denedim. Gerçekten çok güzeldi ama evde yapılmış bir kek olduğu çok belliydi. Yani sizde denerseniz hazır topkek tadı hayal ederek yapmayın.

      MALZEMELER:

• 2 yumurta
• 3 fincan toz şeker
• 3 fincan sıvıyağ
• 2 fincan yoğurt
• 6 fincan un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 bardak kuru meyve

      YAPILIŞI: Kuru meyveleri ılık su içinde biraz bekletip süzün. Yumurta ve şekeri boza kıvamına gelene kadar çırpın. Yağı ve yoğurdu ekleyin. Unu ve kabartma tozunu da ekleyip iyice karıştırın. Kurutulmuş meyve şekerlemelerinide ekleyip yağladığınız muffin kalıplarına paylaştırın.180 derecelik fırında 25-30 dakika pişirin.

Ben türk kahvesi fincanı kullandım ve bu büyüklükte 12 adet muffin çıktı.

AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!

      Siz hiç yumurtasını ve şekerini dakikalarca çırpmadan bu kadar kabaran bir kek yaptınız mı? Yapmadıysanız buyrun yapın.Eskişehir'de hastanede çalıştığım yıllarda çok sevdiğim bir insan vardı Erinç Hocam.Hocam sizi hiç unutmadım unutmamda. Benim için yaptığınız herşey için minnettarım.Bu da Erinç Hocamdan öğrendiğim bir tarif . Yıllardır yaparım ve beni hiç utandırmamıştır.

      MALZEMELER:

• 3 orta boy tatlı elma
• 1 su bardağı şeker
• 3 yumurta
• 2,5 bardak un
• 1 paket kabartma tozu
• 2 tatlı kaşığı tarçın
• 1 su bardağı iri ceviz
• 1 su bardağından bir parmak eksik sıvıyağ

      YAPILIŞI: Elmaları yıkayıp soyup küp küp doğrayın. Bir bardak şekeri üstüne döküp 3 saat bekletin. Diğer bütün malzemeleri ekleyip iyice karıştırın. Unu eleyerek koyun. Oldukça yoğun bir hamur elde edeceksiniz. Çok koyu olmuşsa biraz sütle açabilirsiniz. Margarinle yağladığınız kalıba döküp 170 derecelik fırında 45 dakika kapağını hiç açmadan pişirin.

*Tabi fırından fırına fark edeceği için siz genede camındanda olsa kontrol edin,sonra bana kızmayın:)) Bu keki dondurucuda saklayıp acil misafirler için kullanabilirsiniz. Orjinal tarifte elmalar 3 saat bekletiliyor ama aceleniz varsa ben daha önce 2 saattede denedim oda güzel olmuştu.

AFİYET OLSUN!!!!

      Baktım herkes çeşit çeşit muffinler yapmış. Bende kendi tarifimi yazayım dedim. Bu çok bereketli bir tarif çünkü ben 6 lı muffin kalıbına,16 tane kağıt kalıba döküp kalanını da artık kaşık kaşık dökmekten sıkılıp küçük kek kalıbıma döktüm ve bir sürü kek çıktı ortaya. Tabi her kalıba sadece 1 yemek kaşığı döktüm ki çok kabarıp kocaman olmasınlar. Şöyle hanım hanımcık küçücük kekler olsunlar diye. Aslında normal kek hamurunun miktarı biraz azaltılmış hali.

      MALZEMELER:

• 2 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ yada yarım paket erimiş margarin
• 3 su bardağı un
• 2-3 kaşık kakao
• Yarım su bardağı damla çikolata(bir kısmı üstünü süslemek için)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 su bardağı bütün halde fındık içi

      YAPILIŞI:Yumurta ve şekeri iyice çıprın. İçine sütü ve yağı ekleyin. Unu ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin. Kakao ve vanilyayı da ekleyip iyice karıştırın. Damla çikolata ve fındığıda koyup karıştırın. Margarinle yağladığınız kalıpların yarısına kadar paylaştırın. Üstünü fındık ya da çikolata ile süsleyin. 160 derecede 15-20 dakika arası pişirin. Bu ölçülerle keskin bir kakao tadı oluyor . Eğer sevmiyorsanız kakao miktarını azaltabilirsiniz.

Resimlerim çok kötü çıkmış bu sefer kusura bakmayın. Yeniden çekmek istedim ama kekler çoktaaaaaan yenmişti. Malesef bu seferlik böyle oldu.