ata sofrasý

      Artýk turþu zamaný geçmedi mi dediðinizi duyar gibiyim. Doðru geç kaldým ama hem iþyerim hemde evim ayný zamanda taþýnýnca 4 hafta kadar internet baðlantýsýz yaþamak zorunda kaldým ve bütün kýþ hazýrlýklarým geç kaldý. Arþivde yer almasý için yayýnlamak istedim. Hem mutlaka seneyede lazým olacak dimi yani:))
      Rahmetli annemden öðrendiðim turþu metodu. Þimdiye kadar hiç þaþmadý. Hatta yaz baþýnda turþu suyunu bolca hazýrlayýp cam kavonozlarda saklýyorum. Ýçine konacak sebzeleri aldýkça hazýr turþu suyumu kullanýyorum:)) Neden derseniz mutlaka kaynamýþ soðumuþ su kullandýðým için en azýndan soðuma aþamasýný önceden halletmiþ oluyorum:))
      MALZEMELER:
      Ýstediðiniz kadar turþuluk salatalýk
      1 baþ soyulmuþ sarýmsak
      1 lt turþu suyu için 5 silme yemek kaþýðý turþu tuzu
      1 lt turþu suyu için 1 çay bardaðý sirke
      1 avuç nohut
      1 yemek kaþýðý toz þeker
      YAPILIÞI: Salatalýklarý suda koyup bir süre aralarýndaki çamurlarýn çýkmasý için bekletin. Ýyice yýkayýp bir kenara alýn. Sarýmsaklarýnýz soyulmamýþsa diþlerine ayýrýp su dolu bir kapta bekletin ki kabuklarý kolay soyulsun. Turþu için kullanacaðýnýz suyunuzu iyice kaynatýp soðumasý için bir kenarda bekletin. Nohutlarý yýkayýp kenara alýn. Kavonozun içine salatalýklarý ara sýra sarýmsak ve nohut ekleyerek sýký sýký yerleþtirin. Ayrý bir kapta soyuyan suya toz þeker,tuz ve sirkeyi koyup eriyene kadar karýþtýrýn. Eðer tuzunuz þu kolay erimeyen tuzlardansa onu sýcak su içinde eritin. Hazýr olan turþu suyunu salatalýklarýn üstünü örtene kadar kavonoza doldurun. Üzerine bir aðýrlýk yada bu iþ için satýlan plastik parçayý koyup kavonozu kapatýn. Serin ve karanlýk bir yerde saklayýn.
      Nohut turþu suyunun daha berrak olmasýný saðlýyormuþ. Rahmetli annem öyle söylerdi.
      Þeker turþunuzun daha çabuk olmasýný saðlýyor. Sirkeyi çok sevenlerdenseniz damak tadýnýza göre sirke ve sarýmsak ekleyebilirsiniz. Salatalýklar renk deðiþtirip sarýmsý olduðunda turþunuz olmuþ demektir. Eðer daha çabuk olmasýný istiyorsanýz sýcak su kullanýn.
                         AFÝYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!

      Bu tarif hiç bildiðim birþey deðildi aslýnda. Evde kalan iki adet iyice olgunlaþmýþ kivi bu marmelata sebep oldu. Ýyi mi oldu derseniz bence iyi oldu. En azýndan görüntüsü çok hoþ oldu. Tadýna bakanlarda beðendiðine göre yayýnlamaya layýk bulundu vee karþýnýzda kivi marmelatý :))) Yaptýktan sonra nette biraz araþtýrdým daha önce kivi reçeli ve marmelatý deneyenler çok olmuþ ama benim ilk defa yapýp ilk defa tattýðým bir lezzet. Kavanozlar dolusu yapmasamda evde çeþit olsun,masaya renk katsýn diye her sene bir kavanoz yapacaðým bir marmelat tarifi olarak atasofrasý menüsüne eklenmiþ oldu......
      MALZEMELER:
      Ýstediðiniz kadar kivi(olgunlaþmýþ)
      Toz þeker(Miktarý aþaðýda belirtilecek)
      Birkaç damla limon suyu
      1 çay kaþýðý tereyað(çok köpüklenmemesi için)
    YAPILIÞI:Olgunlaþmýþ kivileri yýkayýp kabuklarýný soyun. Üzerinde küçük kýllar kalmýþsa tekrar yýkayýp iyice süzdürün. Rendenin kalýn tarafý ile rendeleyip bir kaba koyun ve miktarýný belirleyin. Rendelenmiþ kiviyi tencereye boþaltýn. Ayný ölçüde toz þekeri ve bir çay kaþýðý tereyaðý ekleyip ocaða koyun. Þeker eriyip kivi ile iyice karýþýnca ara sýra karýþtýrarak piþirin. Buzdolabýnda soðuttuðunuz çay tabaðýna marmelattan küçük bir parça damlatýn. Tabaðý çevirdiðinizde yavaþ yavaþ aþaðý akýyorsa marmelatýn kývamý olmuþtur. Unutmayýn soðuduðunda ve dolaba konduðunda daha da koyulaþacak. En son birkaç damla limon suyu damlatýp bir taþým daha kaynatýn. Kaynar durumdayken temiz kavonoza koyup kapaðýný sýkýca kapatýn. Temiz bir bezin üzerine kavonozu ters çevirerek bir gece bekletin. Bu þekilde vakumlanan kapak sýkýca kapanacak ve bütün sene reçeliniz bozulmadan durabilecektir.
                              AFÝYET OLSUN !!!!!!!!!!!

      Rahmetli annemden öðrendiðim ev tarhanasý...Aslýnda evde birsürü tarhanam vardý bu sene. Ama küçük oðlum artýk kocaman bir adam oldu ve tarhana yemesi gerekiyor:)) Evdeki bütün tarhanalar ya acý ya da baharatlý olunca bende oðlum için acýsýz bir tarhana yoðurdum. Bu sayede az yapmak isteyenler içinde ölçü elde etmiþ oldum. Bu ölçülerden 2,5 kilo kadar tarhana çýktý. Siz isterseniz ölçüleri arttýrýp azaltabilirsiniz.

       MALZEMELER:
       2 adet domates
       2 adet kýrmýzý biber
       2 adet çarliston biber
       1 adet kurusoðan
       1 kase haþlanmýþ nohut
       1 kase süzme yoðurt
       Aldýðý kadar un
       YAPILIÞI:
       1- Nohutlarý bir gece önceden suya koyup bekletin. Ertesi gün haþlayýp suyunu süzün. Bütün sebzeleri iyice yýkayýp temizleyin. 
       2-Sebzeleri iri parçalar halinde doðrayýn. Üzerine 1,5 su bardaðý su ekleyip ocaða koyun.
       3- Sebzeleri iyice yumuþayýncaya kadar piþirip ocaktan alýn.
       4-Haþlanmýþ olan nohuta piþen sebzeleri ekleyip rondodan geçirin. Bu aþamada ince tel süzgeçtende geçirebilirsiniz. Ama ben sebzelerin kabuklarýný atmak istemediðim için rondodan geçiriyorum. Merak etmeyin daha sonra bu kabuklar çorbanýn üstünde yüzmüyor çünkü çok uzun aþamalardan geçeceði için görünmez hale geliyorlar.
       5-Rondodan geçen sebzelerle koyu bir püre elde edin.
       6-Bu püreye süzme yoðurt ekleyip elinizle iyice karýþtýrýn.
       7-Püreye aldýðý kadar un ekleyip sertçe bir hamur elde edin. Bu hamuru büyükçe bir kaba koyup üstünü bezle yada kapakla örtün. Bu þekilde yaklaþýk 5-7 gün kadar bekleyecek. Ne kadar uzun süre beklerse o kadar ekþi bir tarhana elde edersiniz. Bu süre zarfýnda tarhananýz mayalanacaðý için çokça kabaracak. Hergün sabah akþam yumruklarýnýzla tarhanayý yoðurup içindeki havayý çýkarmanýz gerekiyor. Tarhananýn kabarmasý durup güzel bir tarhana kokusu duyduðunuz zaman olmuþ demektir.

       1-Mayalanmasý biten tarhanayý elinizle yada bir kaþýk yardýmýyla küçük parçalara bölüp temiz bir bez üzerine yayýn. Oda ýsýsýnda direk güneþ görmeyen havadar bir yerde ara sýra önünü arkasýný çevirerek kurutmaya çalýþýn.
       2-Elinizle ufaladýðýnýzda parmaklarýnýza yapýþmýyorsa hamurlarý biraz daha ufalayýn. Bu iþlem daha kolay kurumasý ve rondodan geçirirken kolaylýk olmasý için.
       3-Biraz daha kuruyan tarhananýzý daha da küçültüp ara sýra karýþtýrarak kurutmaya devam edin.
       4-Ýyice kuruyan tarhanayý rondodan geçirerek temiz bir bez üzerine yayýn. Gelip geçtikçe karýþtýrarak iyice kurumasýný saðlayýn.2-3 gün oda ýsýsýnda kurutup cam kavonozda yada bez torbalar içinde saklayýn. Sakarya çok nemli olduðu için ben cam kavonozda saklýyorum. Bu þekilde uzun süre dayanýyor.
                               AFÝYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!

      Eeee hep kýþ hazýrlýðý yapacak deðiliz ya....Bazý þeyleride yaz için saklamak lazým:)) Sizde bizim gibi hamsi düþkünüyseniz acele edin o zaman....

      Hafta sonu sebze almak için pazara gittik. Aklýmýzda balýk almak hiç yoktu. Taa kiii balýk satýlan yere gidipte hamsiye elveda yazýsýný görene kadar. Geçen senede son anda hamsiyi yakalayýp kilosuna 7 ytl veren ben elveda yazýsýný görünce tutuþtum tabiki:)) Hemen 3 kilo hamsi alýp eve getirdik.

      Gelelim nasýl yaptýðýmýza.....Ben hamsiyi iki þekilde koyuyorum dondurucuya.

      Birincisi.....

      Hamsileri iyice yýkayýp süzgece koyun iyice süzülsün. Daha sonra içine tuz ekleyip karýþtýrýn. Ýsterseniz normal una isterseniz mýsýr ununa bulayýp hamsi tava yapar gibi yani kuyruklarý ortaya gelecek þekilde kaðýt yada plastik tabaklara dizin. Dondurucuya koymak için kalýn poþetler tercih ederseniz daha uzun süre saklayabilirsiniz. Tabaklarý poþetleyip havasýný iyice aldýktan sonra üzerine tarih yazarak dondurucuya kaldýrýn. Bu þekilde 3 ay tazeliðini yitirmeden saklayabilirsiniz. Dondurucudan çýkarýnca hiç çözdürmeden tavaya koyun. Ortasýna 2-3 yemek kaþýðý sývýyað koyup arkalý önlü piþirin.

      Ýkincisi....

      Hamsileri kýlçýklarýný alýp fileto çýkararak temizleyin. Ýyice yýkayýp süzgeçte bekletin. Daha sonra içine tuz ekleyip karýþtýrýn. Hamsi kuþu yapar gibi iki balýðý birbirine yapýþtýrýp unlayýn. Tabaklara sýra ile dizin. Aralarýna yaðlý kaðýt koyarak üst üste dizebilirsiniz. Tabaklarý ayný þekilde poþetleyip saklayabilirsiniz. Dondurucudan çýkarýnca çözdürmeden fritözde yada tavada nar gibi kýzartýn. Benim tercihim fritözden yana. Çünkü çýtýr çýtýr oluyor.

      NOT: Dondurucudan çýkardýðýnýz balýklarý asla çözdürerek kullanmayýn. Çok özel tarifler için çözdürmeniz gerekirse bu iþlemi süt içinde yapýn. Böylece dondurucu kokusu sinmemiþ balýklar elde edebilirsiniz.

AFÝYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!

      Ben Eylül ayýný çoook severim. Çünkü kýþ hazýrlýklarýnýn en caf caflý zamanýdýr Eylül. Nedendir bilmiyorum ama kýþ hazýrlýðý yapmak bende bir tutku:)) Benim için rahatlamanýn en kolay yolu. Çünkü sinirli olduðumda yada caným sýkkýn olduðunda mutfakta olmam sorunun kolayca çözülmesi demek. Þimdi pazarda tam zamaný acý süs biberlerinin. Eþim çok sever acý biberi ve özellikle bu sosu. Aslýnda sosmu desem turþumu bilemiyorum ama, sos gibi kaþýk kaþýk yenecek turþu tadýnda bir lezzet olduðunu söyleyebilirim. Bu biberler ilk çýktýðýnda yapmýþtým 3 kavonoz çoooktan bitti. Geçen gün yeniden yaptým 7 kavonoz bakalým ne kadar dayanacak:)) Artýk oðlum bile sofraya oturunca acý yokmu ben ekmeðimi nasýl yiyicem diyor:)) Lezzetini siz düþünün artýk.....Tamda ramazan yaklaþýrken mutlaka deneyin derim. Çünkü sýcacýk tarhana çorbasýnýn yanýnda inanýlmaz güzel gidiyor.

Ben ölçüleri göz kararý yapýyorum ama size yukarýdaki 1 kiloluk kavonoz için ölçü vermeye çalýþacaðým. Resim içinde kusura bakmayýn. Dolaptan çýkardýðým kavonoz resmi çekene kadar buðu yaptý o yüzden biraz ilginç çýkmýþ:))

      MALZEMELER:

• Acý süs biberi(Bunun için ölçü vermiyorum. Çünkü ne kadar acý yiyebildiðinizle alakalý. Ben iki avuç koydum ama arkadaþým 5-6 biberle yaptý)
• 1-1,5 kilo domates
• 2-3 iri diþ sarýmsak
• Bir yemek kaþýðý turþu tuzu(Az az ekleyip tadýný kontrol edin çünkü tuzdan tuza bile farklý oluyor)
• 2 yemek kaþýðý sirke

      YAPILIÞI: Biberleri iyice yýkayýp saplarýný temizleyin. Domatesleri iyice yýkayýn ve rendeleyin. Temizlediðiniz biberleri ve sarýmsaklarý rondoda iyice kýyýn. Domates,biber,sarýmsak,tuz ve sirkeyi bir kapta iyice karýþtýrýn. Tuzunu kontrol edin ve kavonozlara doldurup kapaðýný iyice sýkarak kapatýn. Sulu olmasýný istiyorsanýz normal domates kullanýn. Ama daha susuz ve kýrmýzý renkli olsun diyorsanýz susuz erik domateslerinden kullanýn. Doldurduðunuz kavonozlarý buzdolabýnda saklayýn. Ben bu güne kadar hiç dýþarda tutmadým o yüzden dýþarda bozulup bozulmayacaðýný bilmiyorum.

AFÝYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

      Malum dün kandildi ama ben bu seferde sol elimi sakatladým. Sol bileðimde sinir sýkýþmasý olmuþ. Bilek düzleþtirici diye bir aleti 15 gün süre ile takmam gerekiyor. Yani sol elimi kullanamýyorum. O yüzden dün bana yorum yazýp kandilimi kutlayan arkadaþlara cevap yazamadým. Hepinizden özür diliyorum. Bu yazýyý daha önceden hazýrlamýþtým. Þimdi sadece size bilgi vermek için tek elle bunu ekledim. Kusura bakmayýn artýk:)))

       Þimdi siz bu yazýyý okuyunca aman caným mýsýrýn ayýklanmasýda anlatýlýrmý diyeceksiniz. Ama bence anlatýlýr. Çünkü ben bu yolu bulana kadar çok sinir oluyordum mýsýr ayýklamaya. Hele sizde benim gibi her sene 15-20 tane mýsýrý dondurucuya kaldýrýyorsanýz neler cektiðimi çok iyi anlarsýnýz.

Bunun için önce mýsýrlarý temizleyip düdüklü tencerede tuz koymadan haþlayýn. Tuz mýsýrý sertleþtiriyor ve piþme süresini uzatýyor. Ama isterseniz biraz þeker koyabilirsiniz. Mýsýrýn kabuklarýnýda üstünü kaplayacak þekilde koyarsanýz daha lezzetli olur. Düdüklü tencerede 20-30 dakika haþlamanýz yeterli. Daha sonra soðuyan mýsýrlarý ayýklayabilirsiniz. Bunun için derince bir kap alýn ve ortasýna daha küçük bir kabý ters çevirerek yerleþtirin. Daha sonra mýsýrý býçakla tanelerinden ayýrýn. Koçanýna iyice yaklaþýn ki ziyan olmasýn. Bu þekilde 15 tane mýsýrý temizleyip poþetlemek yarým saat bile almýyor. Tanelerini ayýrdýðýnýz mýsýrlarý poþetleyin ve pipetle havasýný çekip kapatýn. Dondurucudan çýkarýp çözdürdükten sonra istediðiniz yerde kullanýn. 1 yýla kadar dondurucuda saklayabilirsiniz. Hatta sizde mýsýrý sade yemeði sevenlerdenseniz dondurucudan çýkarýp biraz sýcak suda kaynatýp yeni piþmiþ gibi sýcak sýcak yiyebilirsiniz.

AFÝYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

     Daha önce yazdýðým kýþ hazýrlýklarý konusundaki yazýma gelen yorumlar doðrultusunda dondurucuya neler koyduðumu açýklayarak yazacaðýma söz vermiþtim. Tabi ki sözümü tutuyorum ve aklýma geldiði kadar dondurucuya neleri ne þekilde koyduðumu yazmaya baþlýyorum. Bunlar hepsi benim yýllardýr uyguladýðým ve güvendiðim metotlar. O yüzden çekinmeden yazýyorum. Umarým iþinize yarar:))

Önce sebzelerle baþlayalým.

DOMATES: Domatesi dondurucuya koymanýn en iyi yolu bütün olarak koymak bence. Her sene bu þekilde 10-15 kilo domates koyuyorum dondurucuya. Ben þu Bursa domatesi denen ince uzun domatesleri tercih ediyorum. Kabuðu zedelenmemiþ çok yumuþamamýþ domatesleri seçip iyice yýkayýp kaðýt havlu ile kurulayýn. Her poþete 2-3 adet koyup havasýný çekip baðlayýn. Kullanmak istediðinizde poþetten çýkarýp çeþmenin altýna tuttuðunuzda kabuklarý hemen çatlýyor ve soyuluyor. 1 dak dýþarýda bekleyince býçakla kolayca doðranýyor. Her türlü yemekte kullanabilirsiniz. Ama asla çözdürerek kullanmayýn!!!!!!!!!

Birde domatesi rendeleyip buz kalýplarýna döküp dondurun. Ýyice donunca kalýplardan çýkarýp poþetleyin. Benim buz kalýplarýma göre 3 adet buz 1 domates yapýyor. Bu þekilde poþetten alýp buzluyken tencereye atýp kullanabilirsiniz. Makarnalara sos olarak kullanmak için daha büyük kapaklý kaplara yada poþetlere koyarak dondurun. Çýkarýnca tencereye atýn ve çözününce içine zeytinyaðý ve tuz ekleyin. Piþtiðinde domates sosunuz hazýr olacak.

KIRMIZI BÝBER: Kýrmýzý biberleri saðlam olanlarýný ayýrýn ve içlerini dolma yapacak gibi açarak temizleyin. Ýyice yýkayýp ters çevirerek sularýnýn süzülmesini saðlayýn. Ýyice kuruladýktan sonra iki biberi iç içe geçirerek 6-8 adet olacak þekilde poþetleyin. Ýyice havasýný alýp poþeti baðlayýn. Kullanmak istediðinizde önce dolma harcýný hazýrlayýn. Çünkü bu biberler dondurucudan çýkar çýkmaz yani çözünmeden doldurulup piþirilmeli yoksa biberin tadý bozuluyor. Dondurucudan çýkan biberleri birkaç saniye beklettikten sonra hafifçe oynatýrsanýz zaten kolayca birbirlerinden ayrýlýyorlar.

Birde kýrmýzý biberleri ince ince yemeklik doðrayýp poþetleyin. Çýkarýnca buzluyken yemeðin soðanýný kavururken içine atýp kavurmaya devam edin.

YEÞÝL DOLMALIK BÝBER: Ayný kýrmýzý biber gibi hazýrlayýn. 2-3 tanesini iç içe geçirerek poþetleyin. Kýrmýzý biber gibi piþirin.

Eðer biberleri elinizle deðilde býçakla düz keserek açýyorsanýz kenarlarýndan artan biber parçalarýnýda atmayýn. Küçük küçük doðrayýp poþetleyin. Yemeklerinizde kullanabilirsiniz.

TAZE FASULYE: Taze fasulyeleri doðramadan önce iyice yýkayýn. Doðradýktan sonra ne kadar çok suda beklerse o kadar vitamin kaybeder çünkü. Yýkadýðýnýz fasulyeleri havluyla yada gazeteye sererek iyice kurutun. Temizleyin. Yarým kiloluk poþetler olacak þekilde ayýrýp poþetleyin. Havasýný alýp poþeti baðlayýn. Kullanacaðýnýz zaman yemeðin soðanýný salçasýný kavurduktan sonra fasulye poþetini elinizle oðuþturun hemen ayrýlacaktýr. Buzluyken tencereye atýn ve iyice kavurarak piþirin.

BAMYA: Bamyalarý iyice yýkayýp kurutun. daha sonra tepesi kubbe þeklinde olacak þekilde temizleyin. Poþetleyip havasýný alýp baðlayýn. Piþireceðiniz zaman poþeti tencereye boþaltýp limonlu su ile bir taþým kaynatýp süzün ama suyunu atmayýn. Kýymayý soðaný kavurduktan sonra bamyalarý içine atýn haþladýðýnýz sudan ilave ederek piþirin. Limonla piþirmek istemiyorsanýz bol domates kullanýn. Yýllardýr bu þekilde dondurup piþiriyorum ve hiç uzayan bamya yemeðim olmuyor.

PATATES: Patatesleri istediðiniz þekilde dilimleyin Ýyice yýkayýp kurulayýn. Hiç suyu kalmamasý gerekiyor. Bu yüzden mutfak bezleri ile kurulayabilirsiniz. Kuruyan patatesleri una bulayýn. ve hemen poþetleyip dondurun. Bu þekilde hazýr satýlan patatesler gibi oluyor. Dondurucudan çýkarýnca hiç çözdürmeden bol yaðda kýzartýn. Özellikle fritözde kýzarmanýzý tavsiye ederim.

BÖRÜLCE: Ayný taze fasulye gibi hazýrlayýp poþetleyin ve ayný þekilde piþirin.

MAYDONOZ VE DEREOTU: Maydonozun yapraklarýný ayýrýn iyice yýkayýp sebze kurutucuda yada süzgeçte kurutun. Poþete koyup havasýný alýp baðlayýn. Yanlýz poþeti düðümlemeyin kolay açýlabilsinki alýp tekrar dolaba koyabilin. Kullanacaðýnýz zaman poþeti elinize alýp ovuþturun. Yapraklar kýrýldýðý için doðranmýþ gibi olacaktýr. Yemeklerde ve salatalarda kullanabilirsiniz.

ISPANAK VE SEMÝZOTU: Ispanak ve semiz otunu iyice yýkayýp kurutun. Doðrayýn ve poþetleyin. Kullanacaðýnýz zaman donmuþ olarak tencereye koyup kavurun. Yemek olarak ve kavrulan börek içi olarak kullanabilirsiniz. Ama çok uzun süre saklamayýn tadý bozuluyor.

HAVUÇ: Havucu iyice temizleyip küçük küpler halinde doðrayýn ve poþetleyin. Garnitürlerde ve yemeklerde kullanabilirsiniz.

KABAK+PATATES+HAVUÇ: Bu üçlüyü iyice yýkayýp küçük küpler halinde doðrayýn. Çocuðunuza sebze çorbasý yapacaðýnýz zaman hazýr olarak kullanýn. Ben çalýþtýðým için oðlum küçükken böyle þeyler üretmek zorunda kaldým ve çok iþime yaradý.

TAZE BARBUNYA: Taze barbunyalarý temizleyip poþetleyin. Piþireceðiniz zaman dondurcudan çýkarýp kuru barbunya gibi piþirin tabiki daha kýsa sürede.

Gelelim meyvelere

* Komposto yapmak için erik,kayýsý,kýzýkcýk,çilek,viþne,böðürtlen koyabilirsiniz. Meyveleri iyice yýkayýp kurutup poþetleyin. Çýkarýnca komposto yapacaksanýz tencereye atýp üzerine su ilave edip kaynatýn. Taze meyveleri komposto yaparken þekeri su kaynamadan koyarsanýz meyveler daðýlmaz.

 * Meyveleri reçel yapmak için koyuyorsanýz(sadece çilek ve viþne koyuyorum reçellik) Viþnenin çekirdeklerini çýkarýp poþetleyin. Reçel yapmak için üstüne þekeri ilave edip ocaða koyun.

* Portakal ve limon kabuklarýný rendeleyip küçük poþetlerle dondurun. Keklerde kullanabilirsiniz.

* Kuru fasulye,barbunya,nohut,göce gibi bakliyatlarý bir gece önceden ýslatýn daha sonra süzüp poþetleyin. Böylelikle ilk aþamayý geçmiþ olacaksýnýz. yada haþlayarak poþete koyup saklayabilirsiniz.

*  Sarýmsaklarý ezip plastik bir kabýn içinde dondurabilirsiniz. Donana kadar çok koku yapýyor ama iyice donduktan sonra bu koku kalmýyor. Daha sonra kaþýkla üzerinden kazýyarak istediðiniz kadar kullanbilirsiniz.

* Yaprak sarmasý,karalahana sarmasý ve çeþitli biber dolmalarýný poþetleyip saklayabilirsiniz. Çýkarýnca donuk olarak tencereye dizin üzerine zeytinyaðý ve sýcak su ekleyip kýsýk ateþte piþirin.

* Eðer çok vaktiniz yoksa kýymayý soðan ve salça ile kavurup dondurabilirsiniz. Sakýn tuz koymayýn. Tuz asitleþmesine neden olabilir. Yemeklerinize hazýr kýyma ile baþlayýp zaman kazanabilirsiniz. Bu þekilde karnýyarýk içinide hazýrlayabilirsiniz.

* Her türlü köfteyi hazýrlayýp dondurabilirsiniz. Ben pirinçli köfte,kuru köfte,sulu köfte için köfte,balýk köftesi,tavuk köftesi,sebze yemekleri için küçük köfteler hazýrlayýp yaðlý kaðýt serdiðim tepside donduruyorum. daha sonra poþetleyip kaldýrýyorum. Ýstediðinizde içinden yeteri kadar alýp kullanabilirsiniz.

* Et döner ve tavuk döner hazýrlayýp dondurabilirsiniz.(yapýlýþýný daha sonra anlatacaðým.)

* Un kurabiyesi hazýrlayýp istediðiniz formda streç filme sarýp dondurun. Kullanacaðýnýz zaman dondurucudan çýkarýp dilimlenecek kadar yumuþayýnca dilimleyip fýrýnlayýn.

* Artan keklerinizi streç filme sarýp dondurun. Yemek istediðinizde çýkarýp oda ýsýsýnda býrakýn yavaþ yavaþ koyduðunuz andaki tazeliðine dönecektir.

* Hazýr yufkadan sigara böreði,buzluk böreði,mantarlý börek(yapýlýþýný daha sonra vereceðim) vb börekler hazýrlayýp yaðlý kaðýt serdiðiniz tepside dondurun. Daha sonra poþetleyin. Çýkarýnca donuk olarak tepsiye dizip yumurta sarýsý sürerek piþirin.

* Mantý makarnalarý doldurup dondurun acil durumlarda çok iþe yarýyor. Özellikle çocuðunuz gecenin bir yarýsý mantý diye tutturursa:))

*  Ev mantýsý hazýrlayýp poþetleyip dondurabilirsiniz.

* Küçük küçük doðradýðýnýz iþkembeyi dondurup saklayýn. Çorba için hazýr olur.

* Eðer küçük bebeðiniz varsa onun için hergün ayrý çorba hazýrlamaya yetiþemiyorsanýz hazýrladýðýnýz çorba hiç ellenmemiþken buz kalýplarýna döküp dondurun ve poþetleyip üzerine tarih atýn. 6 hafta tazeliðini koruyacaktýr. Çýkarýnca küçük bir kaba koyup çok kýsýk ateþte eriterek kullanýn.

* Milföy hamuru yapýp dondurabilirsiniz.(Yapýmýný daha sonra vereceðim)

* Eðer balýk dondurmak istiyorsanýz balýðý iyice temizleyip yýkayýn. Süzüldükten sonra bir tabaðýn içinde dondurucuya koyun. Biraz sertleþince çýkarýp suya daldýrýn. Üzerini ince bir buz tabakasý kaplamasý gerekiyor. Daha sonra poþetleyip dondurun. Kullanacaðýnýz zaman dondurucu kokusu sinmesin istiyorsanýz ve iyice çözdürüp kullanacaksanýz süt içinde çözdürün.

* Ben hamsileri temizleyip kýlçýklarýný çýkarýp birbirine yapýþtýrýp mýsýr ununa bulayarak tepsiye diziyorum. Ýkinci kat olacaksa arasýna yaðlý kaðýt koyuyorum. Ýstediðinizde dondurucudan çýkarýp fritözde bol yaðda kýzartýn. Çok lezzetli oluyor. Bunun için bir su bardaðý yað alan bir fritöz bile aldým:))

* Hamsi tava yapmak isterseniz hamsileri temizleyip mýsýr unuyla unlayýp sýrt sýrta dizin. Bunun için tek kullanýmlýk piknik tabaklarýndan faydalanýn. streç filmle sarýp dondurun. Kullanacaðýnýz zaman tabaktan direkt tavaya alarak piþirin.

* Tavuk dondurmak istiyorsanýz parçalanmýþ tavuðu iyice yýkayýp kurulayýn. Poþete yan yana dizip dondurun. Üst üste gelmemesine dikkat edin. Çözünürken eþit zamanda çözünmezler çünkü. Çözdüreceðiniz zaman buzdolabýnýn alt rafýna alýp çözdürün.

* Ben 2 kilo kýyma alýp rastgele 100 gr lýk paketler hazýrlýyorum. Poþetin içine incecik yayýp donduruyorum yemek yapacaðým zaman çok kýsa sürede çözünüyor.

* Evde kalmýþ olan peynirlerinizi dondurucuda saklayýn. Çözdürüp börek içi olarak kullanabilirsiniz.

* Ev yapýmý et yada tavuk suyu hazýrlayýn. Buz kalýplarýna döküp dondurun. Böylelikle az miktarda kullanmak istediðinizde sorun olmaz.

* Hazýrladýðýnýz meyve sularýnýn bir kýsmýný buz kalýplarýnda dondurun. Meyve suyunu servis ederken bu buzlarý kullanýn. Böylelikle normal buz gibi çözünüp meyve suyunun tadýný deðiþtirmez.

* Mumlarýnýzýda dondurucuda saklayýn. Kullanýrken daha uzun süre yandýðýný göreceksiniz.

* Bu arada çözdürdüðünüz eti bir daha asla dondurmayýn. Bezelyeyi yazmayý unutmuþum ama onuda herkes biliyordur zaten.

      Biliyorum çoook uzun bir yazý oldu ama aklýma gelen herþeyi yazmak istedim. Daha sonra hatýrladýklarým olursa yine eklerim.

NOT: Daha önceki yazýma yorum yazan Emine arkadaþým meyve suyunu buz poþetlerinde sakladýðýndan bahsetmiþti. Bana o konuda ayrýntý yazarsanýz sevinirim.

      Malum yaz geldi ama kýþ hazýrlýklarý ile birlikte geldi. Kýþý rahat rahat geçirmek için þimdiden baþlamak gerekiyor. Diyeceksiniz ki artýk her mevsim herþey var uðraþmaya deðmez. Bence deðer. Herþeyi mevsiminde en taze en hormonsuz hali ile depolamak bence en iyi çözüm.Þimdi bezelye,bamya ve viþne için en uygun zaman. Malum üçüde hemen bitiveriyor.

       Bu makineyi geçen sene aldým. Gerekirmi derseniz dondurucuyla çok haþýr neþir olmuyorsanýz deðmez tabi. Bunun için elektrik süpürgesi veya pipet kullanabilirsiniz. Ama benim gibi 10 kilo domates 10 kilo fasulye vb. koyuyorsanýz bu makine hayatýnýzý kurtarýyor. Ýçindeki havayý çekiyor ve çift taraflý yapýþtýrma yaparak poþeti kapatýyor.

      Ben dondurucuya herþeyi çið olarak koyuyorum. Önemli olan tamamen kuru olmasý ve havasýnýn iyi alýnmýþ olmasý. Tamamen kuru olarak koyduðunuz hiçbir sebze bozulmuyor. Þoklamada yapabilirsiniz ama ben yapmýyorum. Çünkü dýþýný ne kadar buz kaplarsa o kadar çabuk bozuluyor sebzeler. Bana göre yani.

      Neyse çok konuþtum galiba. Uzatmayayým hadi kalkýn pazara en taze sebzeleri seçmeye. Hazýrlýðýmýzý yapalým ki kýþý rahat rahat geçirelim di mi yani....... 

      Dedim ya taktým artýk herþeyimi evde yapmaya. Aslýnda amacým evde gerçek peynir yapmaktý ama önce mayanýn yapýlmasý gerekiyor ve baya uzun sürüyor. Hem koyun þirdeni bulmam gerekiyormuþ.Hafta sonu kasaba gidince bulursam onuda yapýcam. Þimdilik bunu deneyeyim dedim ama sonuçtan memnun kaldýk. Çünkü bununla sigara böreði yapabilirim. Dimi yani:))

      MALZEMELER:

• 1 kilo süt
• Yarým çay bardaðý limon suyu yada sirke
• Bir tutam tuz

      YAPILIÞI: Sütü tencereye koyun ve ýsýtmaya baþlayýn. Tam kaynamak üzereyken limon suyunu ekleyip þöyle bir karýþtýrýp býrakýn. Üstüne temiz bir bez örtüp 2-3 saat dinlendirin. Bu sürede hiç karýþtýrmayýn ki daðýlmasýn. Daha sonra temiz bir tülbente süzüp tuzunu ekleyin sýkýca baðlayýp bir yere asýn. Suyu iyice süzülünce buzdolabýna alýn. Buzdolabýnda 3-4 gün acýlaþmadan kalýyor. Ama uzun süre kullanmayacaksanýz buzdolabý poþetine koyup dondurucuya kaldýrýn. Bu þekilde uzun süre saklayabilirsiniz. Eðer evde son kullanma tarihi geçmiþ sütleriniz varsa atmayýn onlarla yapýn. Yada ekþimiz yoðurdunuz varsa biraz sulandýrýp koyu ayran kývamýna getirin vE kaynatýn.Ayný iþlemi uygulayýn.

AFÝYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!

      Bu güller bahçemizin gülleri. Bu reçelde arkadaþýmýn getirdiði mis kokulu ýsparta güllerinden yapýldý. Bahçemiz þimdi öyle güzel olduki. Kirazlar olmak üzere,heryerde rengarenk güller var. Elmalar,armutlar,þeftali,trabzon hurmasý,ceviz,dut,fýndýk,incir,yeþil erik,mürdüm eriði,üzüm,yer elmasý.....yani anlayacaðýnýz mesire yeri gibi bir yerde yaþýyorum. Zaten çocuðumu bu doðallýðýn içinde büyütebileyim diye rabbimin beni buraya gönderdiðini düþünüyorum. Ýlk reçelimiz miskokulu güllerden oldu. Tabi diðer aðaçlar meyve verdikçe ben onlardanda güzel reçeller yapýp sergilemeye devam edicem. Bakalým beðenecekmisiniz çocukluðumun gül reçelini. Nedendir bilmem reçelle pek aram yok. Sadece gül ve çilek reçelini severim. Bir gün birisi bahçendeki güllerden reçel yapacaksýn deseydi hayatta inanmazdým:))

      MALZEMELER:(1 kiloluk kavonoz için)

• 8-10 adet kokulu gül
• 4 su bardaðý toz þeker
• 2 su bardaðý su
• 4-5 adet limon tuzu

      YAPILIÞI: Þeker ve suyu bir tencereye koyup koyu kývamlý bir þerbet olana kadar kaynatýn. Diðer tarafta gül yapraklarýný ayýklayýp iyice yýkayýp salata kurutucusunda suyunu alýn. Limon tuzunu eritip gül yapraklarýnýn üstüne dökün. Elinizle ovalayýp gülün renginin çýkmasýna yardýmcý olun. Reçel kývamýna gelmiþ olan þerbete gülleri ekleyin. Þerbet biraz sývýlaþacaktýr. Bir taþým kaynatýp gül yapraklarý yumuþayýnca ocaðý kapatýn. Ýçinde çok fazla gül yapraðý istemiyorsanýz yapraklarý azaltabilirsiniz.Sýcakken kavonozlayýp saklayabilirsiniz.

AFÝYET OLSUN!!!!!!!!!!!!