ata sofrası

      Uzun uzun aralar veriyorum farkındayım ama hayat öyle hızlı geçiyor ki benim için yetişemiyorum artık desem yeridir. İşe başlayınca eve döndüğüm her saniye evime ve çocuklarıma vakit ayırmaya çalışınca ve herşey düzeninde gitsin bozulmasın diye uğraşınca bazı şeyler ikinci plana ister istemez atılıyor galiba. Bende yeni şeyler deneyemeyince bari arşivimde bekleyen tarifleri yayınlayayım dedim.
      Tarif Emine Beder'e ait. Bu tarifi yıllardır yaparım ve ev ahalisinin bayılarak yediği her misafirimin önüne korkmadan çıkarabildiğim bir turtadır. Üstelik birkaç gün bayatlamadan saklanabilir. Bu ölçülerle büyük boy fırın tepsisine göre oluyor ama siz o kadar çok istemezseniz  yarım ölçü hazırlayıp 28 cm lik kelepçeli kek kalıbında da yapabilirsiniz. Bu şekilde daha güzel bir görünümü oluyor.
     MALZEMELER:
    Hamuru için:
     2 adet yumurta
      1,5 su bardağı toz şeker
      1 paket margarin yada tereyağ(oda ısısında)
      1 paket kabartma tozu
    Aldığı kadar un(Ele yapışmayan kurabiye hamuru kıvamında bir hamur olacak)
     İç harcı için:
     6 adet orta boy elma
     Yarım su bardağı toz şeker
     1 su bardağı iri dövülmüş fındık yada ceviz içi
     1 tatlı kaşığı tarçın 
    Üzerine serpmek için:
     Pudra şekeri
    YAPILIŞI:İlk önce elmaları iyice yıkayıp kabuklarını soyun. Hızlıca rendeleyin ve içine toz şekeri ekleyip ocağa koyun. Renk değiştirip koyulaşana kadar pişirin. Ateşten alıp içine fındık ve tarçını ekleyip iyice karıştırın. Soğuması için bir kenara alın. Diğer bir kapta hamur malzemelerini iyice yoğurarak hamuru hazırlayın. İki parçaya bölün. Bir parçasını ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıp dondurucuya kaldırın. Ayırdığınız diğer parçayı elinizle yağlanmış kabın içine bastırarak yayın. Ne kadar ince olursa o kadar güzel oluyor. Soğuttuğunuz harcı hamurun üstüne yayın. Dondurucuda bekleyen parçaları tek tek alarak harcın üstüne rendenin kalın tarafı ile rendeleyin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üstü kızarana kadar pişirin. Soğuduktan sonra pudra şekeri serperek dilimleyip servis yapın.
                                      AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!

      Şimdi diyeceksiniz ki aylarca evde yatıp böyle kötü planlar mı yaptın :)) Yok çok şükür öyle bir çabam. Zaten herkesin bildiği nişastalı kurabiye ama bu ad çok yakıştığı için böyle yayınlamak istedim. Nişastayı sevenler için güzel bir lezzet. Ama servis ederken yanında içecek birşey ikram etmeyi unutmayın yoksa adına layık bir kurabiye oluverir:))
      Tarif tarif defterinden Hülyalı adlı üyeye ait. Kendisine teşekkür ediyorum.
     MALZEMELER:
     400 gr mısır nişastası
      1 su bardağı un
      1 su bardağı pudra şekeri
      1 paket vanilya
      2 yumurta
      250 gr tereyağ yada margarin(eritilmiş)
    YAPILIŞI: Bütün malzemeleri ekleyip ele yapışmayacak şekilde hamur yoğurun. İstediğiniz gibi şekil verip yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında 30-35 dakika ya da fırınınızın özelliğine göre kontrol ederek beyaz kalacak şekilde pişirin.
                                AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

      Artık hepiniz gelip gidememe sebebimi biliyorsunuz. Arayan soran herkese teşekkür ederim. Beni unutmadınız. Ben sizi merakta bıraktığım ,dönüp cevap yazamadığım halde siz güzel yorumlar yazmaya devam ettiniz. İyiki varsınız....
      Şaka maka derken gebeliğimizin 6 ayını geride bıraktık.Kısaca kendimi ve yeni oğluşumu anlatayım size. Yaklaşık 1,5 aydır öksürüyorum. İlk başlarda ilaç kullanmamak için inat edince hastalığım ilerledi gitti. Nefes alamaz hatta yürüyemez hale geldim. Öksürmek kaslarımı o kadar yıprattı ki bacaklarımı hareket ettirip yürümek işkence haline geldi. Bu kadar ilerleyene kadar doktora niye gitmedin demeyin gittim verdiği ilaçlarıda kullandım ama bana mısın demedi:((( Daha sonra başka doktorlara da gittim. Şimdi üçüncü tur ilaçlarımı kullanıyorum. Neredeyse zatürre olacakmışım. Şimdi kutu kutu ilaçlarla iyileşmeye çalışıyorum. Allahtan bebeğim bu durumdan etkilenmedi. Normal bir şekilde ilerliyor ama öksürük çocuğu o kadar sarstı ki durmadan hareket ediyor. 6 ayımızı 3 kilo gibi küçük bir artışla geride bıraktık. Bu hafta yarım kilo daha vermişim ama umarım en kısa zamanda düzelir ve normale dönerim.
      Bu gün kendimi iyi hissedince arkadaşlarıma yeni tarif yazacağıma söz verdim. Şimdi siz aylar sonra insan sadece bir kurabiyeyle mi döner diye düşünebilirsiniz ama istek alan bir tarifti:)))
       Tarifin aslı çilekli.blogspot.com a ait. O haliyle bile mükemmel lezzette bir kurabiye ama ben kavrulmuş fındık tadını çok sevdiğim için yumurta akı ve kırılmış fındığa buladım. Evdekiler parmaklarını yedi:)) Bir tepsi o gece bitmişti...Unutmadan ben yarım ölçü hazırladım ve bir tepsi kurabiye elde ettim. Yani bereketli bir kurabiye. Ama siz siz olun çok yemeyin çünkü boooool kalorili ama hakkını verecek kadar da lezzetli.
       MALZEMELER:

• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı tahin
• 1’er paket kabartma tozu ve vanilya
• Aldığı kadar un(ortalama 5-5,5 bardak)
• Üzeri için yumurta akı ve iri kırılmış fındık

      YAPILIŞI: Yumurta akı ve fındık hariç diğer malzemeleri iyice karıştırıp kurabiye hamurunu elde edin. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın. Üzerine hafif bastırıp önce yumurta akına sonra fındığa batırarak tepsiye aralıklı olarak dizin. 175 derece ısıtılmış fırında hafif pembeleşene kadar pişirin.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!
Not: Ölçüler 2 büyük fırın tepsisi içindir.

      Bu tarif oğlumun doğum günü menüsünden:)) Bir çoğunuzun bildiği bir tarif aslında. Ama ben ilk defa denedim. Birçok tarif araştırıp sonunda sevgili mutfak güncesi nin tarifinde karar kıldım. Biz ailece çok beğendik. Hatta o akşam tam üç tepsi yapmak zorunda kaldım çünkü bir tepsisi eşim tarafından silip süpürüldü:)) Hani kaynana boğan diye bir kurabiye vardır. İçinde bolca nişasta olduğu için bu adı almıştır:)) Bu kurabiyede içeriğindeki nişastadan dolayı ona benziyordu ama fındık ve marmelatla beraber mükemmel olmuştu.

      MALZEMELER:

      25-30 adet kurabiye için

• 100 gr yumuşak tereyağ
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1,5 çay bardağı nişasta
• 2,5 su bardağı un
• 1 kaşık yoğurt(katı yerinden olacak)
• 1 yumurta(sarısı içine akı üstüne kullanılacak)
• 1 paket vanilya
• Yarım paket kabartma tozu
• 1 portakal kabuğu rendesi(ben kullanmadım)

      Süslemek için:

• Kırılmış fındık
• Reçel yada marmelat

      YAPILIŞI: Un,nişasta,pudra şekeri,vanilya ve kabartma tozunu kaba koyup tereyağını ekleyin. Kumlu bir hal alana kadar ovalayın. Sıvıyağ,yumurta sarısı,yoğurt ekleyip ele yapışmayacak kıvamda yumuşak bir hamur yoğurun.Bardağın büyüklüğüne göre unu arttırıp azaltabilirsiniz.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ortasına parmağınızla çukur yapın. Bastırdığınızda hamur çok çatlıyorsa bir süre dinlendirip deneyin. Önce yumurta akına sonra kırılmış fındığa batırıp tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 25-30 dakika pişirin. Fırına koyduktan bir süre sonra çukurlar kabarıp kapanmaya başlıyor bu aşamada fırını açıp oklava ile çukurları yeniden belirgin hale getirin:)) Fırından çıkan kurabiyeleri iyice soğutun. Ortalarına çay kaşığı ile marmelat doldurun. Ben ahududu reçeli ve çilek marmelatı kullandım. Çünkü kırmızı renk çok şık oluyor.

AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!

      Bu kurabiyeleri yapalı çoook zaman oldu. Oğlumun kreşine süpriz olarak yollamak için yapmıştım. Ama arşivde kalmış ve ben unutmuşum:))) Aslında kurabiyede kuvertür çikolata kullanılsa görünümü daha pürüzsüz ve güzel olacaktı. Ama ben o zamanlar pasta malzemelerimi almadığım için evdeki sarelleyi kaloriferde yumuşatıp bıçakla üzerine sürdüm:)) O yüzden biraz şekilsiz görünselerde tadı gerçekten güzeldi. Hatta oğlumu almaya kreşe gittiğimde çocuklar bana teşekkür edip çok güzel olduğunu söylediler:)) Tabi çook mutlu oldum...Tarif tabiki Pastacı Burcu'ya ait.

      MALZEMELER:

      Kurabiye Hamuru için gerekli malzemeler

• 1.5 su bardağı un
• 120 gr tuzsuz tereyağı (tereyağı miktarı arttıkça kurabiyelerin lezzetleri ve kıtırlıkları artacaktır)
• 3 çorba kaşığı pudra şekeri
• 3 çorba kaşığı toz kakao
• 1 yumurta
• yarım çay kaşığı karbonat

      Üzeri için

• 60 gr sütlü + 60 gr bitter küvertur
• isteğe göre inci şekerlemesi

      YAPILIŞI: Tereyağını ve yumurtayı kurabiye yapmaya başlamadan 40 dakika önce buzdolabından çıkarın ve oda ısısında ılınmalarını bekleyin.

Unu,kakaoyu, pudra şekerini ve karbonatı geniş bir hamur yoğurma kabına eleyin. Ortasını elinizle açın ve yumurtayı kırın. Tereyağını küp küp kesip yumurtaların üzerine ilave edin ve unları ortaya doğru toparlayarak yoğurmaya başlayın. Yaklaşık 5-6 dakika hamur toparlanana kadar yoğurun. Streç filmle kaplayıp 10-15 dakika kadar buzdolabında bekletin. Soğuyan hamuru buzdolabından çıkarın. Un serptiğiniz tezgahta merdane ile incecik açın. İstediğiniz şekilde kurabiye kalıplarıyla kesip yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15-20 dakika pişirin. Fırınınız farklı olabileceğinden ve hamur koyu renk olduğu için kontrollü bir şekilde pişirin. Pişen hamurları tezgaha alıp iyice soğutun. Bu arada çikolataları benmari usulü eritin. Kurabiyenin yarısını çikolataya batırıp yağlı kağıt üzerine dizin. Çikolata koyulaşmadan önce arjantin şekerleriyle süsleyip kurumaya bırakın.

AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!

      Bu kurabiyeleri görümcemin nişanı için yaptım:)) İlk defa royalicing kullandim. Acemiliğim çok belli oluyor ama olsun dimi:))) Bir dahakine daha güzel olacaklar. Hoş 65 tane kurabiyeyi kaplayıp süsleyince baya bir tecrübe edindim ama.....Ben perşembe sabahi yola çıkıyorum. Borduma gidiyorum nişan için. Allah hayırlısıyla gidip gelmek nasip ederse salı günü burdayım. Sizde bu arada kurabiyelerime bol bol yorum yazın oldumu:)) Ama sessiz olun haaaa. Çünkü bu kurabiyeler süpriz olcak görümceme......

      Artık gece rüyamda bile şeker hamuru yoğurur olmuştum kii bugün hazır şeker hamuru alarak ilk denememi yaptım:))) Valla gülmeyin çok kötü takıntı olmuştu bende...Nasıl bişeydir,tadı nasıldır,uğraşmaya değer mi,değmez mi....Yatıp kalkıp düşünüyordum:))) Sonunda elim değdide rahatladım:)) Çooook eğlendim ama. Malesef elimde öyle çeşit çeşil kalıplar,süsleme malzemeleri falan olmayınca ancak bu kadar oldu ama...Bakın bakalım beğenecekmisiniz:))) Kurabiyenin tarifini yarın yazıcam. Artık geç oldu.

      Biliyorum çok geç kaldım ama anca vakit bulabildim:)) Kurabiyenin tarifine geçmeden önce sorulan bazı sorulara cevap yazmak istiyorum. Öncelikle şeker hamurunun tadını merak edenler için:)) Daha sentetik bir tat bekliyordum ama düşündüğüm kadar kötü değil. Tabi oldukça tatlı ama bu kurabiye tarifi ile çok uyumlu oldu yani tadının fazlalığı belli olmadı. Ben oldukça ince olarak açıp kapladım o yüzden kolay yenebiliyor ama kalın kaplanırsa sanki ağzınızda çiğ oyun hamuru varmış gibi hissedebilirsiniz. Çünkü bir kurabiyeyi kalın kaplayarak denedim:)) Uğraşması çok eğlenceli hele hele küçük ayrıntıları seviyorsanız. Ama her türlü kalıbınız va malzemeniz tam olmalı ki yaratıcılığınız bir işe yarasın. Yoksa sizde benim gibi acaba napsam diye düşünür durursunuz.:))

      Kurabiyenin tarifini ve şeker hamuru ile kaplama kısmını tamamen http://www.pastamalzemeleri.com dan yani Berna Hanım'dan öğrendim. Berna hanımın tv deki bir programda yaptığı bir kurabiyeydi. Sade olarak yenebilecek kadar güzel bir kurabiye oldu. Hatta engel olmasaydım eşim yarım tepsiyi sade olarak yiyecekti:))) Sade olarak yapıp eritilmiş çikolata ilede süper kurabiyeler olacağına eminim.. Şeker hamuru sevmiyorsanız bile bu kurabiyeyi deneyin mutlaka. Berna hanım çok teşekkür ederim.

      Malzemeler programda gr olarak verilmişti ben kendimce bardak,kaşık ölçülerine çevirdim. Size ikisinide veriyorum. Benim kalıplarım küçük olduğu için bu ölçülerle iki tepsi kurabiye çıktı.

        ŞEKER KURABİYE

        MALZEMELER:

• 220 gr tereyağ(ben 1000 grlık tereyağını cetvelle beşe bölmüştüm:)) O yüzden 200 gr kullandım)
• 110 gr pudra şekeri( Bir su bardağından bir parmak eksik)
• 400 gr un(Ben 3,5 su bardağı kullandım)
• 1 adet yumurta
• 3/4 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1 paket vanilya
• 1 çorba kaşığı süt

      Süslemek için:

• Şeker hamuru
• Gıda boyası
• Arjantin şekeri
• Bal
• Suluboya fırçası:))

      YAPILIŞI: Tüm malzemeleri iyice yoğurun ve dinlenmesi için buzdolabına koyun. -Ben içinde katı yağ olan hamurların merdane ile açılıp kalıplarla kesilirken daha kolay şekil alması için iyice soğutulması gerektiğini bildiğim için böyle yaptım.- İyice soğuyan hamuru merdane ile 1 cm kalınlığında açıp kalıplarla kesin. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizip daha önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 10 dakika pişirin. Kurabiyeler kızarmayacak beyaz kalacak. Pişen kurabiyeleri fırından çıkarıp soğuması için bırakın. İyice soğuyan kurabiyelerin üzerine fırça ile bal sürüp aynı kalıplarla kestiğiniz şeker hamuru ile kaplayın. Bal burada yapıştırıcı görevi görecek. O yüzden çok sürmemeye dikkat edin kenarlarından akmasın. Daha sonra üzerini istediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.

AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!

      Bu tarif gazetelerin yıllar önce verdiği eklerden. Kabul günü adında bir dergi:)) Bu ölçülerle çok fazla kurabiye oluyor. Ama tadı öyle güzel olmuştu ki hindistan cevizi sevmeyen eşim bile bayıldı ve ben bir haftada iki kere yapmak zorunda kaldım. Kesinlikle güvenerek verdiğim bir tarif,gönül rahatlığı ile deneyebilirsiniz....

      MALZEMELER:

• 250 gr tereyağ
• 2 yumurta
• 3,5 su bardağı un
• 6 çorba kaşığı pudra şekeri
• 4+4 çorba kaşığı hindistan cevizi
• 1 paket kabartma tozu

      YAPILIŞI: Yumurtaların sarılarını aklarından ayırın. Tereyağını eritip soğutun. Pudra şekerini,yumurta sarılarını ve hindistan cevizini tereyağına ekleyip karıştırın. Un ve kabartma tozunu ekleyip yoğurun. Hamurdan küçük parçalar koparıp yuvarlayın. Önce çırpılmış yumurta akına sonra hindistan cevizine batırıp yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. 180 derecelik fırında hafif pembeleşene kadar pişirin. Yaklaşık 20 dakika. Fırından çıktığında çok yumuşak oluyorlar o yüzden soğuyana kadar yerinden kıpırdatmayın.

Not: Yumurta aklarının ziyan olmaması için ben bir tanesinin akını hamura ekledim:))

AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!

      Bu ayki etkinliğin ev sahibi http://yanya-evenez.blogspot.com/ konusuda minik eller mutfakta. Yani tam bize göre bir konu. Çünkü benim küçük oğlum tam bir mutfak hayranı ve büyüyünce tek istediği şey Bolu'da aşçılık okumak:)))

• 2 su bardağı un
• 125 gr tereyağ
• 5-6 ç.orba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 yumurta(akı hamura,sarısı üstüne)
• Tuz

      YAPILIŞI:Unu eleyin ve bir kaba koyup ortasını havuz gibi açın. İçine yağ,tuz,kaşar rendesi ve yumurta akını koyup hamuru yoğurun. Üstünü örtüp 10 dakika kadar dinlendirin. Unlanmış merdane ile yarım cm kalınlığında açın ve kalıplarla keserek yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp susamla süsleyin. 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.

      Bunlarda oğlumun yaptığı perişan kurabiyeler.

      Tarifine buradan ulaşabilirsiniz. Bunlarda minik oğlumun marifetli elleri:))

AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!

      Bu hepinizin bildiği un kurabiyesi aslında. Ama fırından çıkınca buladığınız karışım ap ayrı bir kurabiye oluşturuyor. Sizde un kurabiyesi severlerdenseniz bide bunu deneyin. Ben acelem olduğu için hemen elimde yuvarladım ama siz vaktiniz varsa çocukluğumuzda satılan tereyağlılar gibi şekil verip çatal desenleri ile süsleyin. Çok daha güzel görünüyor.

      MALZEMELER:

• 250 gr tereyağ(oda ısısında)
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 2 çay bardağı pudra şekeri
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un

      Fırından çıkınca bulamak için:

• 1 yemek kaşığı tarçın
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri

      YAPILIŞI: Bütün malzemeleri karıştırıp yoğurun. İstediğiniz gibi şekil verip 180 derecelik fırında hafif pembeleşene kadar pişirin. Fırından çıkınca henüz sıcakken pudra şekeri + tarçın karışımına bulayın.

Tarçın yerine kakaoda kullanabilirsiniz. Oğlum istemediği için ben üstüne sade pudra şekeri serptim. O yüzden resim sizi yanıltmasın. Denerseniz daha koyu renkli kurabiyeleriniz olacak.

AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!