ata sofrası

      Portakal ağacının ünlüüü hindistan cevizli kartopları. Çok uzun zamandır denemek istiyordum günüme nasip oldu. Gerçekten güzel bir tarif. Herkes çok begendi bütün gece tarif verdim:)) Yanlız tarifte toz şeker  kullanılmış ama şeker erimediği için yerken çıtır çıtır hissediliyor. O yüzden bir daha denediğimde pudra şekeri yada robotta çektiğim toz şekeri kullanmayı düşünüyorum. Sonucunu yazarım bakalım formunda bir değişiklik olacak mı:))

      MALZEMELER:

• 3-4 su bardağı hindistan cevizi
• 1 su bardağı süt tozu
• 1 kutu süt kreması
• 3/4 su bardağı tozşeker

      YAPILIŞI: Bütün malzemeleri iyice karıştırın. Biraz sertleşmesi için buzdolabında bekletin. Çıkarıp küçük toplar yapın ve hindistan cevizine bulayın. Servis zamanına kadar buzdolabında muhafaza edin.

      NOT: Ben bu ölçülerin yarısını kullandım ve 12 kişiye yetecek kadar top çıktı.

      AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!

      Bunlar benim acemi trufflarım. Dondurucuda uzun zamandır bekleyen cevizli kekimi değerlendirme projem aslında:))) Uzun zamandır pdçse ne katılmaya fırsat bulamıyorum. Bundan öncede davet eden arkadaşlarım oldu ama malesef ben yoğunluktan katılamadım:(( Bu sefer bari katılayım istiyorum. O yüzden bu trufflar porselen demlik çay saati etkinliği 19 in ev sahibesi http://yemekguncesi.blogcu.com/ için. Bu trufflaarın tam bir tarifi yok aslında. Yani içine ne isterseniz koyabilirsiniz. Ben sade yaptım,dışını çikolata ile kaplamak yerine kakaoya buladım. Siz hayal gücünüzü kullanın....

      MALZEMELER:

• 1 ölçü krema
• 1 ölçü bitter çikolata(ben elit bitter kuvertür kullandım)
• Ufalanmış kek parçaları
• Bulamak için kakao

      YAPILIŞI: Keki bir gece önceden açıkta bırakıp bayatlamasını sağlayın. Ertesi gün elinizle ufalayın. Kremayı ocağa koyarak kaynama noktasına kadar ısıtın. Ocağı kapatıp çikolatayı ekleyin. Karıştırarak erimesini sağlayın. Biraz soğuyunca ufaladığınız kek parçaları ile karıştırın. Üstünü örterek bir gece buzdolabında dinlendirin. Ertesi gün ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Bir kaba kakoyu dökün ve yuvarladığınız topları içine atıp ileri geri sallayarak kakaoya bulanmasını sağlayın. Küçük truff kağıtları ile servis yapabilirsiniz. Ben bu kağıtları daha yeni alabildiğim için resimde yoklar:)) Servise kadar buzdolabında bekletmeyi unutmayın.

AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!!!

      Bu tarifi daha blog aleminden hiç haberim olmadığı zamanlarda nette gezerken görmüştüm. Yıllardır denenecekler arasında bekler durur. Geçen gün eve biraz erken gelince yapayım dedim. Uzun süreceğini düşünmüştüm ama sandığım kadar olmadı. Evde mısır unu kalmadığı için normal unla yaptım ama siz mısır unuyla deneyin. Eminim daha lezzetli olacaktır. 1 kilo hamsiyi bu hale getirmem yarım saat sürdü. Birkaç taneden sonra eliniz alışıyor zaten. Yıllar önce blogcu olacağım belli olmadığı için tarifi kimden aldığımı yazmamışım. O yüzden o arkadaşım kimse kusura bakmasın....Ben yemesi kolay olsun diye ve küçük fritöze sığsın diye kürdanlarda yaptım. Çok şirin oldular. Tam anlamıyla bir mezeydi. Ama siz isterseniz çöp şişlerdede yapıp tavada kızartabilirsiniz.

      MALZEMELER:

• 1 kg hamsi
• Mısır unu
• Tuz
• Kızartmak için sıvıyağ

      YAPILIŞI: Hamsileri temizleyip kılçıklarını çıkarın. Elde ettiğiniz balık filetolarını iyice yıkayıp süzgeçe koyun. İyice süzülen balıkları boylamasına ortadan ikiye ayırın. Tuz ve mısır ununu bir kapta harmanlayın. Temizlediğiniz balıkları bu karışıma bulayıp tek tek rulo yaparak şişlere dizin. (Ben balık kızartmak için sinbo nun bir su bardağı yağ alan küçük fritözünü aldım. Hem yağ ziyan olmuyor hemde kızartma kokusu olmadan balkonda yapabiliyorum.) Balıkları sıcak yağa atıp iyice kızartın. Kağıt havlu koyduğunuz tabağa çıkarıp yağının süzülmesini sağlayın. Bol salata ile servis yapın.

Resmin kusuruna bakmayın biraz bulanık çıkmış:)))

AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!!

      Eeeee sonunda etkinliğide bitirdik. Çoook güzel bir kahvaltı yaptık. Artık kimse acıkmaz diye düşünüp sizlere meyve salatası hazırladım:))) Hadi buyrun afiyet olsun!!!!!!!!!!!!!!!!!!

      Bu tarif http://siberella.blogcu.com dan. Hep gözümde büyütürdüm beze yapmayı. Yapınca anladımki gerçekten sadece büyütmüşüm. Şekilleri biraz yılan gibi oldu ama tadı inanılmaz güzeldi. Tarif için Sibel'e çok teşekkür ederim. Sayesinde arşivime yeni bir tarif eklendi. Geçen haftaki misafirlerime de yaptım onlarda çok güzel olduğunu söylediler. Deneyin pişman olmazsınız.

      MALZEMELER:

• 3 yumurta akı
• 3 çay bardağı tozşeker
• 1 çimdik tuz

      YAPILIŞI: Yumurta aklarını sarılarını hiç karıştırmadan ayırın. Çelik bir tencereye koyun. Üstüne toz şeker ve tuzu ekleyip ocağa koyun. Ocağı iyice kısın. Mikserle karıştırmaya başlayın. Önce yavaş sonra hızlı devirde kar gibi olana kadar karıştırın. Biraz uzun sürüyor karıştırması ama mikseri kaldırdığınızda kar gibi görünüyor ve düşmüyorsa olmuş demektir. Sıkma torbasına doldurup yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine sıkın. 100 derece fırında iyice sertleşene kadar pişirin. Yaklaşık 25-30 dakika sürüyor. Tabi çok kalın sıkmadıysanız. Fırını kapadıktan sonra soğuması için fırında bırakın. İsterseniz hazırlarken toz antep fıstığı ekleyip.Piştikten sonra arasına çikolata sürüp ikisini birbirine yapıştırarakda servis yapabilirsiniz.

AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

      Bu da son tarifim. Aslında içinde yumurta yok diye hemen yapmam lazım diyerek atladığım bir tarifti. Ama tadı parfeden çok limonlu meybuz a benzeyince tarifi yazmaktan vazgeçtim. Meybuz yapmak isteyen olursa yazarım artık:)))

      Tarif Emine BEDER'e ait. Eşim patlıcanın her türlüsüne bayılır. Bende hep aynı şeyleri yapmaktansa değişikliler yapmaya bayılırım. Buda yaptığım araştırmalar sonucunda yapılan ve eşimden tam not alan bir tarif. Tamam biliyorum çoook hafif değil ama arada böyle kaçamaklarda yapmak lazım di mi :))

      Ben tarifi kendime göre yorumladım ve size onu yazıyorum.

      MALZEMELER:

• Patlıcan
• Beyaz peynir
• Maydonoz yada dereotu
• Yumurta
• Galeta unu
• Un

       YAPILIŞI: Patlıcanları soymadan dilimleyin ve tuzlu suda bekleterek acısının çıkmasını sağlayın. Daha sonra süzüp kağıt havlu ile kurulayın. Beyaz peynir ve maydonozu karıştırıp iç harcını hazırlayın. Harcı iki patlıcanın arasına yerleştirin. Hazırladığınız patlıcanlı kuleyi önce una sonra çırpılmış yumurtaya ve en son galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın.

AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!

      Siz şimdi aman bu ne ya insan hiç yoğurt yapıp onuda yayınlar mı diyeceksiniz ama bu benim ilk yaptığım yoğurt. Aslında oğlum doğduğundan beri sağlıklı şeyler yedirmeyi takıntı haline getirmiş tarhanasından eriştesine,turşusundan salçasına kadar yapan ben pastörize sütten yoğurt olmaz laflarını duyup hiç denememiştim. Sokakta satılan sütleride evime sokamazdım. Hani Eskişehir'de olsa 30 yıllık sütçümüz vardı Emine teyze. Kendisinide bir tanecik ineğinide çok iyi tanırdık. Belki ondan alır denerdim ama olmadı işte buralarda. En son gıda katkı maddelerine taktığım şu aralar hazır yoğurtların içine margarin kattıklarını okuyuncada denemeye karar verdim. Çünkü oğlum yoğurt delisi. Bilgisayar başında oynarken bile atıştırmak için anne yoğurt getir diyebilecek kadar:)) Yani iş başa düştü deneyeyim dedim ve çok beğendik. Ama en kısa zamanda kendi yoğurt mayamıda kendim yapıp onunla deneyeceğim eminim daha da lezzetli olacak.

      Mayalı hamur yaparken mayayı aktif hale getirmek için şeker konmasından yola çıkarak neden olmasın dedim ve yoğurdu şekerle mayaladım:)) Ama galiba işe yaradı.Düşündüğümden daha katı bir yoğurt oldu ve şeker tadı da yoktu....

      MALZEMELER:

• 1 kilo yağlı süt
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı toz şeker

      YAPILIŞI: Sütü tencereye koyup kaynatın ve yoğurt yapmayı düşündüğünüz kaba dökün. Oda ısısındaki mayalık yoğurdu kaşıkla iyice ezin . İçine şeker ilave edin. Kaynattığınız sütü pamağınızla kontrol edin. Hafif sıcaklığı elinizi rahatsız ediyorsa tamamdır. Kaşıkla biraz süt alıp yoğurdu inceltin. Yoğurt tenceresinin yanından hafifçe akıtın ve kaşığı kaymağı bozmadan içine sokup hafif hafif çalkalayın. Üstünü örtün ve katılaşana kadar oda ısısında bekletin. Yoğurt tuttuktan sonra kapağı açık olarak buzdolabına koyup en az 12 saat bekletin.

      Rahmetli annem yaz kış yoğurdu hiç sarıp sarmalamadan mayalardı. Ve hazır yoğurtların kıvamında olurdu. Keşke şimdi burda olsaydı da sırrını söyleseydi:((

AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!!