ata sofrası

      Yine uzun zaman oldu ama artık kusuruma bakmayın:)) Gün menüsündeki tarifleri vermeye bu tadına aşık olduğum salata ile başlamak istedim. Tarifi ilk defa yesilkivi.com da gördüğümde renk cümbüşüne bayılmıştım. Kendisine tarif için çok teşekkür ediyorum. Buğdayın faydalarını bilip nerede kullanabileceğimi düşünürken çıktı bu tarif karşıma. İyiki denemişim ben bayıldım lezzetine. Gündeki herkes tarifini istedi. Deneyin pişman olmazsınız:))

      MALZEMELER:

• 2 su bardağı haşlanmış buğday
• 3 domates(ben kullanmadım)
• 3 tane kırmızı biber
• Yarım demet maydonoz
• 2-3 tane taze soğan
• Yarım demet dereotu(ben evde olmadığı için kullanmadım)
• 1 su bardağı haşlanmış mısır
• 1 limon suyu
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Tuz
• 3-4 yemek kaşığı nar ekşisi(kesinlikle olmazsa olmaz)

      YAPILIŞI: Buğdayı bir gece öncesinden sıcak su ile ıslatıp bekletin. Ertesi gün yıkayıp limonlu tuzlu suda haşlayın. Pişen buğdayları süzdürüp soğumaya bırakın. Diğer yandan tüm malzemeleri küçük küçük doğrayın. Doğranan malzemeleri buğdaya ekleyip karıştırın. Nar ekşisi,limon suyu,tuz ve zeytinyağını ekleyip iyice karıştırın. Salatanız hazır demektir.....

Ben misafirlerimin geliş saatine kadar tuzunu ilave etmedim. Sebzeler yumuşayıp kötü görünmesinler diye. Domatesi salatalarda sevmediğim için koymadım ama lezzetli olabileceğini düşünüyorum. Nar ekşisi benim çok severek yediğim birşey olmamasına rağmen bu salataya inanılmaz tat katıyor. Nar ekşisi olmazsa güzel olmaz diye düşünüyorum:))

AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!

      Allahım o kadar çok etkinlik var ki bu ay yetişemiyorum. Aslında çoook yogun günler geçiriyorum ama sevgili arkadaşlarım Ayşe,Yaren,Dilek ve Aynur hergün yeni tarifler araştırıp,yapıp,yiyip yaza tombik tombik girecek olan blogcuları düşünmüşler ve bu güzel etkinliği düzenlemişler:)) Bende son andada olsa yetişip tarifimi yayınlıyorum.

      Hepimiz biliriz ki lezzetli olan şeyler hep bol kalorilidir:)) Ama bu salatalar hem lezzetli hemde düşük kalorili. Hatta yanlız başına yenecek kadar da sağlıklı....Aaa ekmeksiz,yoğurtsuz,etsiz diyet olmaz tabikii. Galiba en iyisi herşeyden yemek ama kararında yemek. Tabi bunu yapabilenede aşk olsun:)))

      İki salatanında ana malzemesi haricinde bütün malzemeler aynı. O yüzden tek tarif olarak anlatıyorum.

      MALZEMELER:,

• 200 gr kültür mantarı yada 1,5 su bardağı haşlanmış mısır
• Taze soğan
• Salatalık
• Domates
• Maydonoz
• İsterseniz dereotu
• Kırmızı yağ biberi
• Limon
• Zeytinyağı
• Tuz

      YAPILIŞI: Mantarları saplarından sıfırlayarak kesin ve yıkayıp limonlu suda haşlayın. Mısır kullanacaksanız konserve mısırsa suyunu süzün. Ben dondurucuya yazın koyduğum mısırları kullandım. Tüm yeşillikleri ince ince doğrayıp mantar yada mısır ile bir kaba alın. Zeytinyağı,tuz ve limonu bir kapta karıştırıp kaba ekleyin. Salatanız hazır....

AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!!!

      Börülce benim çok severek yediğim bir lezzet. Tazesini o kadar çok sevmiyorum ama kurusu barbunyayı çağrıştırdığı için olsa gerek çoook severim. Piyazıda ayrı bir güzel oluyor. Evde varsa kırmızı biberde çok yakışıyor üstelik görüntüsüde daha güzel oluyor.

      MALZEMELER:

• 1 su bardağı kuru börülce(ben ofis marka kullanıyorum)
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet salatalık
• Kırmızı etli biber(isteğe göre)
• Kırmızı pul biber
• Tuz
• Limon suyu
• Zeytinyağı
• Maydonoz

      YAPILIŞI:  Börülceyi akşamdan ıslatmaya gerek kalmıyor. İyice yıkayıp düdüklü tencereye koyun ve 15-20 dakika pişirin. Aman dikkat edin hemen dağılıyor. Piştikten sonra suyunu süzüp kenara alın. Soğanı piyazlık doğrayın ve tuzla ovup iyice yıkayın ve süzdürün. Salatalığı küçük küçük doğrayın. Tüm malzemeyi bir kaba alın. İçine zeytinyağı,limon ve tuzu ekleyip iyice karıştırın. Maydonozla süsleyip servis yapın.

AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!!

      Bu tarif arkadaşım http://sarimutfak.blogspot.com dan yani sevgili Hande'den. İlk yayınladığı gün denemek istemiştim ama evdeki brokoliler kendinden geçtiği için yapamadım o akşam:)) Ama hep aklımdaydı bende ilk brokoli aldığımda yaptım ve tadını çok beğendim. Yani benim damak tadıma çok uygundu. Ben daha hafif olması için mayonez kullanmadım. Ama eminim mayonezle daha lezzetli olur. Orjinal tarifte mayonez kullanılıyor isterseniz siz de kullanabilirsiniz. Teşekkür ederim Hande. Çok güzel bir tarifti. Sizde her zaman yapılan zeytinyağlı limonlu brokoliden sıkılmışsanız bir de bunu deneyim. Eminim beğeneceksiniz.

      MALZEMELER:

• Yarım kilo brokoli
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı mayonez
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kırmızı pulbiber

      YAPILIŞI:Brokolileri yumuşayana kadar haşlayıp süzün. İsterseniz bir bıçakla kıyın isterseniz blenderdan geçirip biraz ufalayın. Yoğurt ,mayonez, doğranmış sarımsak, tuzu bir kasede karıştırıp brokoliye ilave edin. Hepsini karıştırıp kırmızı pul biberle süsleyip servis yapın

AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!

      Eeee gezdik,eğlendik,dinlendik. Ama her güzel şeyin bir sonu var dimi yani. Herşey biryere kadar diyip kocaman bir besmele çekip elleri kolları sıvama ve mutfağa girme zamanıdır artık diyerek başlayalım yeniden tarif yazmaya:)) Bu tarif Metin Gümüş'ün mezeler kitabından. Eşim acılı ezmeyi çok sever ama ben bu kadar kolay olacağını düşünmemiştim. Bana göre kebaplarıyla ünlü yörelerde yapılan farklı sırları olan bir mezeydi. Ama denemek lazım diyerek başladım ve yaptıktan sonra sabırsızlıkla eşimin gelmesini bekledim. Ve sonuçççç eşim çok başarılı buldu. Tabi böyle oluncada bana yazmak düştü:))

      MALZEMELER:

• 2 adet iri domates
• 2 adet kuru soğan
• Yarım demet maydonoz
• 2 çorba kaşığı acı biber salçası
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 2 adet acı sivri biber
• 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
• 2 diş sarımsak
• 2 çorba kaşığı limon suyu
• 1 çorba kaşığı sirke(ben koymadım)
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
• Yarım çay kaşığı toz kırmızı biber
• Tuz

      YAPILIŞI: Domatesleri soyun ve çekirdeklerini çıkarın.Soğanları soyun ve büyük parçalara ayırın.Biberlerin çekirdeklerini çıkarın. Maydonozların yapraklarını ayıklayın. Sarımsakları soyun ve bütün malzemeyi blender yardımıyla parçalayın. Püre kıvamına gelene kadar devam edin. Kıydığınız bu malzemeyi bir tülbente koyun ve fazla suyunun süzülmesini sağlayın. Süzülen karışıma salçaları,zeytinyağını,limon suyunu,nar ekşisini,toz biberi ve tuzu ekleyip iyice karıştırın. Etlerin yanında servis edebilirsiniz.

AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

      Benim Murat adında bir eniştem var. Bize her geldiklerinde onlara krallara layık sofralar hazırlıyorum ama yaranamıyorum. Neymiş efendim gavurdağı yokmuş. Dese ki soğanlı domatesli salata hemen yapayım. Ben nerden bileyim gavurun dağını mağını. Dimi yani:)) Neyse sonunda int. baktım gavurdağı neymiş diye. İşte şu gördüğünüz herkesin bildiği salataymış. Sonunda sevgili enişteme özene bezene yaptım ama neymiş efendim gavurdağında biber olmazmış. Meğer gıcık enişte biber yemezmiş. Ben ne bileyimmmm.

      Gördüğünüz resim eşim işten gelecek sofra hazır olmayacak diye kocaman kocaman doğrayarak yaptığım salata siz daha küçük doğrayıp göbek marul yapraklarının içinde servis yapabilirsiniz.

      MALZEMELER:

• 2 adet kurusoğan
• 2 adet domates
• 2 adet salatalık
• 2 adet sivri biber
• Bolca maydonoz
• Ceviz içi
• Limon suyu  yada nar ekşisi
• Tuz
• Zeytinyağı

      YAPILIŞI: Bütün malzemeleri küçük küçük doğrayıp karıştırın. Sırasıyla limon suyu tuz ve zeytinyağı ekleyin. Ceviz ilave edin. İstediğiniz gibi servis yapın.

AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!

      Bu da kayınvalidemin patlıcan salatası. Aslında renk cümbüşüne bakınca yaz salatası demek gerekir herhalde. Malum yazın iyice kendini hissettirdiği şu günlerde hem yaz lezzetinde hem yaz hafifliğinde bir salata işte.

      MALZEMELER:

• Patlıcan
• Taze sarımsak
• Taze soğan
• Kuru soğan
• Kırmızı biber
• Domates
• Maydonoz
• Zeytinyağı
• Limon suyu
• Tuz

       YAPILIŞI: Patlıcanları birkaç yerinden delerek fırında közleyin. Pişince kabuklarını soyup limon suyu sürün ki kararmasın. Diğer malzemelerin hepsini küçük küçük doğrayıp bir kapta karıştırın. Zeytinyağı,limon suyu ve tuz ile tatlandırın.

AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

       Emine Beder bir programında patlıcan közlemenin farklı yollarından bahsediyordu. Orada duydum bu basit metodu. Denemeden duramadım tabiki. Ama iyiki denemişim. Bundan sonra kesinlikle bu yolu kullanacağım. Çünkü fırında çok uzun zaman alıyor ve başka birşey yapmayacaksam sadece 2-3 patlıcan közlemek için fırın çok masraflı oluyor. Ocakta közlemekse bence direkt kansorejen etki oluşturuyor, is kokusuda cabası.

      Bu metotda patlıcanı alıyorsunuz elinize ve iyice yıkayıp sapını bile koparmadan atıyorsunuz kızgın yağın içine. Kabuklarında en ufak bir delik olmamasına çok dikkat edin ki içine yağ almasın. Üstünden kaşıkla bastırıp bakın yumuşamışsa patlıcan hazırdır. Biraz soğuduktan sonra kabuklarını soyup karamaması için limon suyu sürmeniz yeterli. İçinde bir gr yağ bile yok ama bembeyaz ve soyması çok kolay közlenmiş bir patlıcanınız var artık.

       Kasnağını yapmak için patlıcandan ince uzun dilimler çıkarın. Üzerine zeytinyağı sürüp ızgaraya koyun ve pişirin. Ama benim gibi unutmayın yoksa ayakta durması çok zor oluyor. Hazırladığınız patlıcanı bir bardağın etrafına sarın ve sıcak suda beklettiğiniz taze soğanın yapraklarıyla bağlayın. Bardağı dikkatlice içinden çıkarın. Hazırladığınız közlenmiş patlıcanı sarımsak,zeytinyağı,tuz ilavesiyle hazırlayın ve kasnağın içine yerleştirin.

      Her zamanki gibi basit bir salata ama her konuk için ayrı ayrı hazırlanabilecek bir sunum. Masada çok hoş duruyordu.

AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!

      Bu salatanın tarifi iş yerindeki arkadaşım Selma Hanım'dan. Çok güzel olduğunu söylemişti bende dün akşam denedim. Gerçekten güzeldi ama ben içine dereotu ve maydonoz koymayı unutmuşum. Siz resmi dereotlu hayal edin lütfen :))

      MALZEMELER:

• Yarım paket tel şehriye
• Bir kutu garnitür
• Kornişon turşu
• Bir kutu mısır konservesi
• Dereotu
• Maydonoz
• Zeytinyağı
• Tuz

      YAPILIŞI: Tel şehriyeyi kaynayan suya atıp iki taşım kaynatın. Yani 1-2 dakika. Yenecek kıvama gelen şehriyeyi süzüp soğuk suyun içine alın ki pişmesi dursun. Sonra süzdüğünüz şehriyeye diğer malzemeleri katıp karıştırın. Salatanız hazır. Salatanın süsünü yemekoloji.blogcu.com daki patates salatasından esinlenerek yaptım.

AFİYET OLSUN!!!!!!!!

      Bu tarif Emel Başdoğan'ın kitabından.Tadıda görüntüsü kadar güzel.Çok hoş bir sunumu olduğu için davet sofralarınızda göz alıcı durabilecek bir meze.

      MALZEMELER:

      Krep hamuru için:

• 250 gr un
• 4 adet yumurta
• 500 cc süt
• Tuz ve şeker

      İç harç için:

• 1 demet maydonoz
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 200 gr beyaz peynir
• 3-4 diş sarımsak
• Tuz
• Dereotu
• İnce dilimlenmiş salam
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Salatalık turşusu

      YAPILIŞI:Önce maydonozu yıkayın ve kuruması için bir kenara koyun. Krep malzemelerini mikserle iyice karıştırın. Pürüzsüz bir kıvam alınca oda ısısında yarım saat dinlendirin. Krepleri ısıttığınız tavaya 1,5 kepçe kadar dökerek pişirin. Orta kalınlıkta olması gerekiyor.Bu hamurdan 6 adet krep yapılıyor.

       Daha sonra kuruttuğunuz maydonozları rondoda kıyın ve bir kabın içine alın. Rondoyu hiç yıkamadan içine yoğurt,peynir,sarımsak,tuz,zeytinyağını,dereotunu koyun ve karıştırın. Tezgaha yağlı kağıt serin ve krepleri 2x3 şeklinde bir dikdörtgen oluşturacak şekilde birbirinin üstüne getirerek yerleştirin. Yaptığınız harcın bir kısmını üstüne sürmek için ayırıp kalanını spatulayla kreplerin üstüne yayın. Salam dilimlerini boşluk kalmayacak şekilde yerleştirin. Dikdörtgenin kısa kenarına salata turşularını yerleştirip yağlı kağıdı kullanarak rulo yapın. Açılmaması  için lastiklerle tutturup buzdolabına koyun. Buzdolabında gece boyunca yada en az 3 saat sertleşmesi için bekletin. Dinlenmiş olan krebi dolaptan alıp kalan harçla üstünü sıvayın. Doğradığınız maydonozlarla krebi tamamen kaplayın ve servis tabağına yerleştirin. Afiyet olsun!...

     NOT:Ben krebi yarım ölçü hazırlayıp ince krepler yaptım. Yani yarım ölçüden 6 krep yaptım. Ama benim yemek takımlarımın büyük salata tabağına göre oldu. Kocaman olsun istiyorsanız kalın krepler yapın ama böylede gayet güzeldi.