ÇİĞBÖREK
Bir Eskişehir'li olarak belkide ilk yayınlamam gereken tarif olmalıydı çiğbörek. Ama bir türlü yapmaya fırsat bulamamıştım. Eşim geçen hafta Eskişehir'e gitmişti. Tabi orda çiğbörek yediğini duyunca rüyalarıma girdi. Hemen işten gelip ilk iş hamur yoğurdum. Sanki yıllardır yemiyormuşum gibi öyle tatlı geldi ki anlatamam.
Asıl adı şığbörekmiş. Bol kızgın yağda kızartılırken hamurun çıkardığı sesten dolayı bu adı almış. Zaman içinde halk arasında yuvarlanarak çiğbörek adını almış. Eskişehir'de özellikle tatarlar yapar ama tadını bilmeyen ve bencede sevmeyen yoktur. Size tavsiye Eskişehir'e giderseniz mutlaka Papağan Çiğbörek Salonu'na uğramanız:)) O zaman niye bu kadar ballandıra ballandıra anlattığımı da anlarsınız.
MALZEMELER:
Hamuru için
-
Un
-
Su
-
Tuz
İç harcı için
-
Kıyma
-
Soğan
-
Tuz
-
Karabiber
-
1 bardak su
YAPILIŞI:Un,su ve tuzu bir kaba koyup kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Cevizden biraz büyük bezelere ayırıp yuvarlayın. Üstüne bez örtüp oda ısısında yarım saat dinlendirin. Diğer taraftan soğanı rendeleyin. Kıymayı,soğanı,tuzu ve karabiberi karıştırın. İçine yavaş yavaş su ilave edin. Çiğ böreğin en büyük özelliğidir. Bu su sayesinde içindeki kıyma sulu ve yumuşacık olur. Su ekleyip kıymayı iyice karıştırın. Kıymanın yağı kaşığın arkasında toplanmaya başlayınca içi hazırdır. Dinlendirdiğiniz hamurları tabak büyüklüğünde açın. Kıymalı harcı sürekli karıştırıp suyunu çekmişse ilave edin. Açtığınız hamurun yarısına kıymalı harcı yayın diğer yarısını üstüne kapatıp rulet yada bir tabak yardımıyla kenarlarını düzeltin. Bol kızgın yağa atıp kızartın. Yanınada şöyle güzel bir ayran yapın:))
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Konu: çiğ börek
aslında kafkasyadan gelmektedir. çerkez köylerine giderseniz mutlaka yapan birine rastlarsınız. ve çerkezler haluj demektedir. herkesin yemesini tavsiye ederim.
Bağlantı »
Konu: çiğ örek
uzun zamandır yapmamıştım ama tarifinizdeki görünüm süper hemen yapacağım eminim çok beğenecekler.teşekkürler
Bağlantı »
Konu: hanımeli mantı eskişehir ciğbörek
tuzla sahilde harika mantı ve ciğbörek yapan bir yer var inanın mantısı harika her şey bayanlar tarafından tertemiz taze tzae yapılıyor gitmeyenlere tavsiye ederim tuzla sahilde filizler köftecisinin pareleli
3951067
lizler köftecisinin pareleli
Bağlantı »
Konu: çibörek
eskişehirde en güzel çibörek yapan 2 yer vardır.BUNLAR
1-Eskişehir Çibörek Evi
2-Eskişehir has kırım çibörekçisi
ayrıca çibörek çiğ börek diye yazılmaz
Bağlantı »
Konu: çiğbörek
valla ben istanbukdayım ve çiğböreksiz duramam tuzla sahilde hanımeli mantı ve çiğbörek evi diye bir yer keşfettim işletmecisi eskişehirli o kadar güzel ciğbörek yapıyolar ki eskişehire gitmiş gibi oluyorsunuz bayanlar herkesin gözü önünde tertemiz yapıyolar mantısıda süper bu arada,istanbullara duyrulur
Bağlantı »
Konu: BULVAR ÇİĞBÖREK
buyrun gelin mutlaka beklerim..ben işletmenin sahibiyim zaten AHMET ... çiğbörekle ilgili bir sorunuz olursa ulupinar1qhotmail.com adresinden bana ulaşın...iyi çalışmalar
Bağlantı »
Konu: :))
sevgili bulvar yorumların ve uyarıların için teşekkür ederim.eskişehir e ilk gelişimde bulvar çiğböreğe gelip tadına bakacağım ve mutlaka resimlerini çekip izin verirlerse yayınlıyıcam.çocukluğumdan beri bildiğim yer papağandır benim.malesef 7 senedir memleketimden ayrıyım.ben yazdıgım bilgileri annemden ve tatar komşularımızdan duyduklarımla yazmıştım.doğru olan bilgiye her zaman kapım açıktır.teşekkür ederim.
Bağlantı »
Konu: çiğbörek
adı da şığbörek değildir yanlış yazılmış.. şır börek ( pişerken içinden akan suyun çıkardığı ses ) veya çi börek ( tatarca çi veya şi güzel anlamındadır ) ... iyi günler
Bağlantı »
Konu: çiğbörek
tarifiniz fena değil ... 2 tane püf noktası... karabiberi bol olmalı ve hamurlar yağa atılır atılmaz hemen çevrilmeli...afiyet olsun.. bu arada bence eskişehir de en lezzetli çiğ börekler BULVAR ÇİĞBÖREK te...
Bağlantı »
Konu: canım çekti
bi eskişehirli olarak bende bu akşam mutlaka yapacağım
Bağlantı »
Konu: yorum
nıye papagan bence ruya cıgborek daa guzelesnaf sarayı d kapısının karsısında
Bağlantı »
Konu: çiğbörek
biraz gec oldu ama olsun sıtenızı yenı gordum zaten ınternette yenı baglandı onun ıcın hersey cok guzel ama en guzelı cıgborekler cunku esklısehırlıyım ve eskısehırden yazıyorum.bende cok sevıyorum cıgboregı .annem cok guzel yapar rahmetlı babamda kızgın yagda pısırırdı cok guzel kabarırdı yakmadan pısırırdı babacıgım bıze bıle pısırttırmezdı.ellerınıze saglık.mutlaka deneyın cok basıt ama cok lezzetlı.eskısehırden serpıl gokce
Bağlantı »
Konu: eline sağlık ve bir rica
Naşide Ablacım, marifetlerini anlatmaya sayfalar yetmez. Senin benmari usulü pişen çikolatalarınla, nefis pastalarınla büyüdüm zaten ben. Büyüdüm de artık yemekler yapmaya bile başladım, ama takdir edersin ki acemiyim ben daha. Hamur açmak, hele o hamurun kıvamını ayarlamak benim için hayal gibi henüz. O yüzden şu içindekileri verirken miktarları daha bir net söylesen; mesela ne kadar un, su bilemiyorum ben. Tahminim sen birçok şeyi göz kararı yapıyorsundur ve 2 bardak veya 3 bardak demek sana belki daha zor gelir. Ama elinden geldiği kadar artık. Yardımına ihtiyacım var:)
Bağlantı »
Konu: selam canım
Anneler Günün kutlu olsun.
Çiğ börek nefis. Ellerine sağlık.
Sevgiler. :)))
Bağlantı »
Konu: Balsultan dan merhaba
anneler günün kutlu olsun....
Bağlantı »
Konu: ;)
KELIMELERLE ANLATILAMAYAN FEDAKARLIK VE KARSILIKSIZ SEVGIYI, TARIF ET DESEN BANA HERHALDE SADECE "ANNE" DERDIM..ANNELER GUNUN KUTLU OLSUN.
Bağlantı »
Konu: CANIMMM
ANNELER GUNUNU SIMDIDEN KUTLAR HEP HATIRLANMANI DILERIM
SEVGILER:NURCAN
Bağlantı »
Konu: merhaba
ellerinize sağlık,çok lezzetli görünüyor :))
Bağlantı »
Konu: mmmmmmm
canımmmm ellerine sağlık....nefis olmuş....
yanında da mis gibi ayran:)))süpersin...
öpücükler
Bağlantı »
Konu: slm
merhaba naşide ablacım fırının camından bakarsan iyi olur çünkü fırını açıp bakarsan sönüyorlar bilgin olsun kısık ayarda yaklaşık 20-25 dk pişer...görüşürüz
Bağlantı »
Konu: Teşekkür ederim......
Kulak memesi kıvamından daha sert olmalı.
Açılması belki zor olsada...şekil verilmesi daha kolay olur...
Bir yumurta koymanız ..gevrek olması yanında,kabarmasını da sağlar.
Siz Eskişehirli değilmisiniz. Bunun kitabını yazmanız gerekmez mi?
'' Hani derler ya kalp ,kalbe karşıdır '' diye.Kullandığınız deyim hoşuma gitti.
Sağlık ve mutluluk dileğimle
Erekan Acurol
Bağlantı »
Konu: SLM
MERHABALAR NEFİS GÖRÜNÜYOR ELLERİNİZE SAĞLIK.HAYIRLI CUMALAR...
Bağlantı »
Konu: slm
mmmm...nefis görünüyor...şimdi gece gece olmaz ben bunları sabah kahvaltıda alayım canım.iyi geceler.
Bağlantı »
Konu: OFFFFFFFFFFFFFF OFFFF
Naşide abla ya böyle üst üste iki tane şahane börek yapılır mı? Seni insafa davet ediyorum. Ben şeytanın bacağını kırdım ve diyetisyene gittim. Yaklaşık üç haftadır rejimdeyim. İlk hafta üç kilo birden verdim ve son kontrolde (çok can sıkıcı) 300 gr vermişim. Şu börekleri üç hafta önce yapsaydın da bende sadece bakmakla yetinmeseydim. Karolin isimli arkadaşımızda rejimde olduğunu söylemiş onunla aynı kaderi paylaşıyoruz ama kesinlikle devam. Vazgeçmek yok. Bu kez işi bitiricem ve son noktayı koyucam inşallah. Haziran 15 ten sonra görüşürüz. Ozaman benim için şu güzel böreklerden (ben peynirli istiyorum) bidaha yapacaksın tabi bende dozunda yemeğe söz vericem. Perişe söyle çok yemesin. Sana kolay gelsin: ELLERİNE SAĞLIK..... :))) öpüldün
Bağlantı »
Konu: :))
NE GUZEL OLMUSLER ELLERINE SAGLIK
SEVGILER:NURCAN
Bağlantı »
Konu: :)
Canım benim şahane görünüyor börek. ben bayılırım çiğ böreğe yanına susurluk ayranı varsa yeme yanında yat :))
Bağlantı »
Konu: nefisss yaaaaa
arkadaşım eline sağlıkçok güzel görünüyorlar rejimdeki adama bu gösterilirmi bazen şeytana uyasım geliyor yap diyorum ama kendimi tutamamki çünki kilo almak çok kolay vermek maalesefki çok zor
Bağlantı »