KAPAMA
Kapama benim bildiğim kadarıyla Bulgaristan göçmenlerine ait bir tarif. Eskiden o yörelerde bahçede yakılan odun ateşi üstünde, üzerine kapak kapatılarak yapıldığı için bu adı almış. Tabi ben bahçeye ateş falan yakamadığım için şimdiki ev düzenine uyarlanmış hali:)) Denemenizi tavsiye ederim. Çünkü çooook lezzetli. Tabi orjinali gibi olamaz ama yinede nefsimizi köreltmeye yetiyor. Oğlumda bayılarak yiyiyor ya o zaten bana yetiyorda artıyor:))
MALZEMELER:
-
5-6 adet tavuk baget yada parçalanmış tavuk eti
-
1 ölçü pirinç
-
2 ölçü tavuk suyu
-
Bol karabiber
-
Tuz
-
Birkaç parça margarin yada tereyağ
YAPILIŞI: Tavukları iyice yıkayıp süzün. Tencereye üstünü örtecek kadar su ve tuz ekleyip tavukları iyice haşlayın. Tavuklar haşlanırken pirinci bir kaba alın üstüne bir tutam tuz ve kaynar su ekleyerek yarım saat dinlendirin. Dinlenen pirinçleri iyice yıkayıp süzün. Tepsinin altına ince bir tabaka halinde yayın. Haşladığınız tavukları süzün ve pirincin üstüne sıralayın. Tavuk suyunu ince tel süzgeçten geçirin ve iki ölçü suyu tepsinin kenarından yavaşça dökün. Yavaş yavaş dökünki tepsideki pirinçler karışmasın. Üstüne bolca karabiber serpin. Tabi çocuğunuz yoksa:))Üstüne parça haldeki katı yağı koyun. Pişirmek için kullanacağınız fırının statik fırın olması gerekiyor yada turbo özelliğini kapatmanız gerekiyor. Yoksa pirinçler hemen kuruyor. Fırının alt ızgarasını çalıştırıp tepsiyi zemine oturtun. Suyunu çekene kadar pişirin. daha sonra üst ızgarayı çalıştırıp tavukları hafif kızartın. Çok tutmayın yoksa pirinçler sertleşiyor. Piştikten sonra tepsiyi fırından alıp üstüne başka bir tepsi örtüp demlenmeye bırakın.
AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!
Konu: kapama mı dediniz
kapama dedimi bir duracaksınız
Bağlantı »
Konu: kapama harika...
Fakat bizde bu yemeğin adı büryandır.Biz de Makedonya Türklerindeniz ve bayram sabahları bu yemek bizde mutlaka pişer.Yalnız biz,iklönce 1-2 baş soğanı kıyıp,kavururuz sonra pirinçleri ekleriz ve kavurmaya devam ederiz.Eti ve etsuyunu da ilave edip fırında pişiririz.Gerçekten nefis olur.Ben en çok kuzu etiyle hazırlananı severim.Deneyecek olanlara şiddetle tavsiye edilir.Sevgiler....
--------------------------------------------------------
özlem hanım ziyaretiniz için çok teşekkür ederim.demek büryan kebabı dedikleri bu oluyor.adını duymuştum.bayram sabahları yapılacak kadar özel bir yemekse denemek gerekir dimi yani.laf aramızda ben böyle yorumları çok seviyorum.sizin tarifinizide mutlaka deneyip sonucunu bildirmek isterim.sevgiler.naşide
Düzenleyen atasofrasi gün: 19/11/2007 saat: 23:26
Bağlantı »
Konu: Kapama
MMM cok guzel gozukuyo.Benim babamda Selanik gocmenlerinden, ama bizimkiler kapamayi daha farkli yaparlar. Hemen kisaca anlatayim. Bir tencerede bol sogan kavrulur icine salcasi eklenir daha sonra istediginiz buyuklukte kemikli ya da kemiksiz tavuk eklenir bir muddet bu sekilde kavrulur. Daha sonra tencereye yemegin suyu eklenir tuz ve biraz karabiber eklendikten sonra tavuklar iyice pisinceye kadar pisirilir. Bu yapilan yemege yahni de derler pilavsiz haline. Daha sonra tepsiye serilen pirincin ustune pisen tavuklu yemegimiz yani yahnimizin tavuk parcalari dizilir en son yahninin suyu dokulur ve firinda ustu acik olarak pilav suyunu cekene kadar pisirilir. Birde boyle deneyin bu da farkli bir lezzet.Sevgiler
---------------------------------------------------------------
sevgili feride hanım bloğumu ziyaretiniz ve güzel yorumunuz için çok teşekkür ederim.sizin tarifinizde çok değişik mutlaka deneyip sonucu sizinle paylaşmak istiyorum.sevgiler
Düzenleyen atasofrasi gün: 19/11/2007 saat: 22:23
Bağlantı »
Konu: Merhaba
Kspsms cok lezzetli görünüyor.Tavukla olan hersey cok harika olur.Ellerine saglik.
Bağlantı »
Konu: tesekkürederim
canim yazdigin yorum icin cok tesekkür ederim insallah güzel seyler paylasabilirim sizlerle cok yeniyim daha nerdeyse hicbirsey bilmiyorum bloglarla ilgili nasil eklemeler yapilir neler yapilir insallah ögrenicem tekrardan cok sagol ayrica sizlerden esinlendim blog acma konusunda
Bağlantı »
Konu: selam arkadaşım
ellerine sağlık. çok güzel olmuş canım. banada beklerim.hoşçakal.
Bağlantı »
Konu: *(-_-)*
Hmmmmmmmm
tavuk ve pilav
muhteşem ikili ellerine sağlık canım
her gün yiyebilirim valla.......
Hoşcakal.......
Bağlantı »
Konu: merhabalar...
Canım, kapaman harika görünüyor, ellerine sağlık, çok lezzetli olduğu görüntüsünden belli, afiyetler olsun, sevgilerimle...
Bağlantı »
Konu: slm
canim bu tadi bende cok iyi bilirim cunku bizde bulgaristan gocmeniyiz ve bu ymek bizde oldukca sik yapilir tabi maalesef firinda:((
ellerine saglik goruntu harika
Bağlantı »
Konu: slmmm
hımm bilmezmiyim bu yemeği eskiden babaanenem yapardı bayram sofralarında çok lezzetli olur gerçekten.Söylemesi ayıp be nim ailemde bulgaristan göçmenidir.ellerine sağlık sevgiler
Bağlantı »